產地：Mendoza, Argentina.
品種：50%Cabernet Sauvignon、50%Malbec
天(杯口上緣)：紅色火龍果、粉嫩紅甜椒、桃子。
地(杯口中段)：紅甜椒、百里香、血晶李。
人(杯口下緣)：血晶李皮。
口感：風乾櫻桃、黑李。
後韻：風乾櫻桃、黑李、恐龍蛋。
搭配料理：阿根廷風味牛排
牛肉把紅酒的甜味提升，酒變清甜，同時牛肉的清香與炭烤香更明顯，甘甜的肉汁不斷冒出來。香甜多汁又有炭烤香，讓山姆大叔彷彿回到阿根廷。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Patagonia, Argentina.
品種：100%Malbec
天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。
地(杯口中段)：血晶李。
人(杯口下緣)：加勒比巧克力。
口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。
後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。
搭配料理：酥炸小卷佐蒜味檸檬醬
紅酒變柔和，酥炸的外皮香氣更濃，小卷肉混合著紅酒，在嘴裡越嚼越甜，一股幸福感油然升起。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：Torrontes
天(杯口上緣)：黃水蜜桃、春蜜、微微香茅香。
地(杯口中段)：白柚。
人(杯口下緣)：柚子、蜂蜜。
口感：春蜜。
後韻：柚子混合哈密瓜、一點點蜂蜜甜。
搭配料理：蒜香辣炒蝦
白酒引出蝦肉濃郁香氣與海味的鮮甜，原本有些甜膩感的白酒變清新爽口。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Patagonia, Argentina.
品種：100%Malbec
天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。
地(杯口中段)：血晶李。
人(杯口下緣)：加勒比巧克力。
口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。
後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。
搭配料理：鄉村香料烤雞
鄉村香料烤雞，外皮酥脆、雞肉嫩甜，紅酒帶出雞肉更多的香甜肉汁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Beaujolais Villages, France.
品種：100% Gamay
天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。
地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。
人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。
口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
搭配料理：蔥油白斬雞
蔥油白斬雞的蔥油香氣，與薄酒萊新酒的小清新甜美果香，互相幫襯，雞肉軟嫩甘甜，新酒多了酒漬藍莓的甜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Beaujolais Villages, France.
品種：100% Gamay
天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。
地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。
人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。
口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
搭配料理：鄉村桂花雞
鄉村桂花雞的辣味降低了，雞肉多了小黃瓜、洋蔥等蔬菜的甘甜，薄酒萊新酒的酒體變厚實了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：100% Tempranillo
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、黃桃。
地(杯口中段)：黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：黑嘉麗軟糖、酒精。
口感：黑嘉麗混合楊梅。
後韻：甜美黑嘉麗。
搭配料理：甘蔗煙燻雞
紅酒桶味的甜與甘蔗煙燻雞的甜味，一拍即合！雞肉更甘甜、煙燻味香而不嗆，紅酒的果香味更濃郁而香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Rioja, Spain.
品種：Tempranillo、 Mazuelo、Garnacha Tinta
天(杯口上緣)：藍莓、無花果、水蜜桃。
地(杯口中段)：藍莓，微涼的薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷帶點藍莓。
口感：無花果混合藍莓。
後韻：無花果混合藍莓。
搭配料理：現烤鮮魚+螃蟹料理
在藍球「林來瘋」的那一年，和主廚陳耀宗有三天兩夜的機緣，我帶了60 個 Riedel 酒杯到花蓮，為了住在緩慢 ‧ 石梯坪的8位總裁和他們的夫人們，進行餐酒搭配，當時耀宗為我們烹飪出一道道精彩的料理。
他將太平洋當作自己的冰箱，熱情迷人的料理，就像是我認識的西班牙美女一樣！為了回應他的待客熱忱，我帶來了全西班牙唯一，曾拿下世界百大第一名的 Imperial Gran Reserva，以及好年份才釀造的 Coto Real 這兩款好酒，與大家一起分享！
這款來自西班牙 Rioja 產區極佳年份的 Coto Real 紅酒，不論是搭配現烤鮮魚，或是跑得比普悠瑪號還快的螃蟹，都能襯托出食材的鮮味與甘甜，尤其是沾裹原住民特有辛香料再下鍋炸的小螃蟹，香氣、口感一級棒！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅花、春蜜、桑椹，帶鹹味番茄乾、香水。
地(杯口中段)：現磨綠胡椒。
人(杯口下緣)：鹹桑椹、桑椹果皮。
口感：大把桑椹混合黑柿番茄。
後韻：黑柿番茄。
搭配料理：香料豬五花紅椒燉飯
在這款托斯卡尼 Brunello 的搭配下，嘴裡的豬五花變得更鮮、香、甘甜，紅椒與香料的味道也融合地恰到好處，紅酒風味更圓潤滑口，令人愉悅！紅酒原本微酸的番茄口感，變成甜美成熟的桑椹。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Champagne, France.
品種：100% Chardonnay
天(杯口上緣)：鹹楊桃、綠梅、脆梅、木棉花。
地(杯口中段)：脆梅、土楊桃。
人(杯口下緣)：熟黃梅。
口感：綠梅、青梅、桃子。
後韻：話梅的甜，拉拉山水蜜桃。
搭配料理：客家花布便當
現今織羅部落的居民，不僅有阿美族，還有客家人、新住民等等，除了豐盛的稻田餐桌，客家媽媽們還幫每位來賓準備了一份花布便當。
新鮮玉里米煮成的香噴噴白飯，配上白斬雞、醬滷三層肉、菜脯蛋及燉南瓜，搭配這款果味豐沛的香檳，讓米飯越嚼越香甜，雞肉多了份鮮嫩，三層肉滑潤甘甜，菜脯蛋的蛋香更濃郁，整個便當馬上升級為豪華版！這真是一款非常適合搭配客家料理的香檳啊！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。