產地：Bourgogne, France.
品種：Gamay
天(杯口上緣)：鳳梨草莓果醬。
地(杯口中段)：野莓、草莓果皮。
人(杯口下緣)：新鮮的紅色果醬。
口感：野莓。
後韻：紅色小莓果。
搭配料理：蟹黃金磚獅子煲
蟹黃在這款布根地 Gamay 品種紅酒搭配下，顯得又滑又嫩又香，口感變得好柔軟。獅子頭的肉質也充滿彈性，越咀嚼越香甜，紅酒中的莓果味把豬肉的鮮美滋味都帶了出來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Central Castile, Spain.
品種：60% Garnacha、40% Syrah
天(杯口上緣)：黑嘉麗、楊梅。
地(杯口中段)：薄荷糖、綠桃、紅桃。
人(杯口下緣)：高山森林的芬多精、酒精味明顯。
口感：楊梅混合紅桃。
後韻：紅桃混合黑嘉麗。
搭配料理：酒香蔥油雞
搭配這款來自西班牙的 Granacha 與 Syrah混釀的紅酒，帶出了珍珠雞肉中富含油脂的香氣，以及肉質的鮮甜，還混合著清新的蔥香，令人愉悅的搭配組合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：魷魚螺肉蒜鍋
原本已極為鮮甜的魷魚螺肉蒜鍋湯頭，配一口紅酒更是鮮上加鮮，紅酒的莓果味也跟著被帶出來！螺肉、魷魚鮮香 Q 甜，口感層次更為立體且多汁！鍋裡佐配的芹菜香氣更濃郁，蒜頭、香菇的風味也更集中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：川味水煮牛
原本辛辣的水煮牛，辣味降低，辣椒與花椒的香氣卻更濃郁！牛肉變得更脆甜！滿口辛香與滿足！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Listrac-Médoc AOC, France.
品種：70%Merlot、30%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：黑李、甜美黑櫻桃。
地(杯口中段)：酒漬櫻桃。
人(杯口下緣)：甜美紅櫻桃。
口感：黑櫻桃混合黑李。
後韻：圓甜的黑李。
搭配料理：缸底東坡肉
Merlot品種比重較多的Château Clarke紅酒，把東坡肉變得更多汁軟綿，突顯了醬香與肉香完美結合的香氣，令人驚艷！兩者搭配之下，讓紅酒本身黑櫻桃混合黑李的果味也變得更甜美了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：黃蘋果、柑橘、檸檬。
地(杯口中段)：礦石、梨。
人(杯口下緣)：礦石、黃梨。
口感：青梨、橘子。
後韻：柳丁帶點楊桃。
搭配料理：活體西雅圖印地安生蠔
帶著礦石與橘子、梨子果香的未進橡木桶 Chablis 白酒，讓生蠔的蛋體風味更濃郁，口中感受的鮮度、脆度和海味完全大爆發。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Pays d’Oc I.G.P., France.
品種：100%Syrah
天(杯口上緣)：紅棗、紅桑椹、火炭母草。
地(杯口中段)：桃子、脆桃。
人(杯口下緣)：醃脆桃。
口感：桃子。
後韻：青嫩的五月桃。
搭配料理：活體西雅圖印地安生蠔
以不進橡木桶的有機 Syrah 紅酒搭配，則讓生蠔有著川燙牡蠣的鮮和香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地： Vino de la Tierra de Castilla, Spain.
品種：100% Tempranillo
天(杯口上緣)：楊梅、刺莓。
地(杯口中段)：紅楊梅，帶點清涼的薄荷、黑色桑椹。
人(杯口下緣)：龍葵，帶點黑胡椒。
口感：黑色桑椹、楊梅。
後韻：楊梅。
搭配料理：中式滷味拼盤
這款西班牙紅酒，搭配這道中式滷味拼盤，頗有品嚐Tapas的感覺。紅酒增添百頁豆腐的清香甜味；讓久滷的五花肉多汁起來，口感軟嫩一點也不柴；把大豆干裡黃豆的香氣突顯出來，帶出滷汁的甘甜；雞胗又香又綿，每一樣滷味都被紅酒襯托得滋味更精彩！
喜歡吃辣的人，更可以沾著老闆自製的辣醬一起吃。應該有不少人有這樣的經驗：就是喝紅酒的時候，吃到辣的食物，竟然出現鐵鏽味這種令人不舒服的味道，但神奇的是這款紅酒不怕辣！絲毫不會出現任何不舒服的氣味，反而把辣椒的辛香變得甜美。這就是完美的餐酒搭！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Languedoc Roussillon, France.
品種：100% Grenache
天(杯口上緣)：成熟大顆的藍莓香。
地(杯口中段)：藍莓。
人(杯口下緣)：藍莓。
口感：多汁的藍莓，柔順的果皮味。
後韻：藍莓。
搭配料理：迷迭香雞腿排
這款來自50年老藤的紅酒，搭配這道迷迭香雞腿排，讓雞肉的香甜口感放大好多倍！不僅吃起來多汁，迷迭香的香氣也點綴得恰如其分！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Lazio, Italy.
品種：Cesanese、Nero Buono
天(杯口上緣)：一開始帶點風乾番茄香氣，醒酒20分鐘後是成熟的龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：龍葵果實，帶點綠色葉子氣息。
人(杯口下緣)：苦桃、野桃。
口感：無花果。
後韻：桃子。
搭配料理：豆腐乳炸雞
這款義大利紅酒跟豆腐乳炸雞搭配，滋味變得很奇妙！炸雞跑出藍紋乳酪的香氣，是一種舒服慵懶的感覺，把豆腐乳發酵的陳年氣味帶了出來，是相當有趣的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。