產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：藍莓、醃漬桃子、牛番茄。
地(杯口中段)：帶鹹味的風乾蕃茄。
人(杯口下緣)：風乾番茄皮。
口感：紅蘋果、番茄。
後韻：風乾蕃茄的鹹、蘋果皮的澀。
搭配料理：烏魚子
明華海產食堂位在東石鄉一個小村子裡，這邊的烏魚子，跟我在台北、台中或高雄等地吃到有點硬度紮實的口感不同，它是外脆內嫩、鬆軟鹹香。搭配這款義大利紅酒，真是絕配！烏魚子的香氣破表，尾韻甘甜，紅酒香則更厚實甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：藍莓、醃漬桃子、牛番茄。
地(杯口中段)：帶鹹味的風乾蕃茄。
人(杯口下緣)：風乾番茄皮。
口感：紅蘋果、番茄。
後韻：風乾蕃茄的鹹、蘋果皮的澀。
搭配料理：烏魚膘
烏魚膘在炒煮時加入香油，這對葡萄酒搭配是一大挑戰！不對的酒搭配之下，會帶出麻油的苦味，然而這款紅酒，把厚重的麻油味，變成甘甜清香，魚膘也又滑又鮮。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：彰化二林楊桃帶有鹹味、混合輕嫩小顆的綠桃子 。
地(杯口中段)：冷冷礦石、煙燻、桃皮。
人(杯口下緣)：綠桃子皮。
口感：二林楊桃混合圓潤綠桃子。
後韻：輕而嫩的綠桃皮。
搭配料理：鮸魚酥
台灣俗諺說：「有錢吃鮸，沒錢免吃。」指的是鮸魚有高經濟價值，並且美味！帶著微微鹹味與礦石味的這款白酒，把鮸魚的魚脂香，和魚肉的甜度、彈性，都增加很多。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：彰化二林楊桃帶有鹹味、混合輕嫩小顆的綠桃子 。
地(杯口中段)：冷冷礦石、煙燻、桃皮。
人(杯口下緣)：綠桃子皮。
口感：二林楊桃混合圓潤綠桃子。
後韻：輕而嫩的綠桃皮。
搭配料理：生腸
虎兒油飯的生腸特別細嫩，處理得非常乾淨！搭配這款白酒，生腸的脆鮮甜全部跑出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：彰化二林楊桃帶有鹹味、混合輕嫩小顆的綠桃子 。
地(杯口中段)：冷冷礦石、煙燻、桃皮。
人(杯口下緣)：綠桃子皮。
口感：二林楊桃混合圓潤綠桃子。
後韻：輕而嫩的綠桃皮。
搭配料理：火雞肉飯
朴子市南通路上的這家火雞肉飯，一到用餐時間，總是大排長龍，在排隊的大部分都是當地人。一碗火雞肉飯，同時吃得到雞胸肉與雞腿肉，雞胸肉嫩，雞腿肉香，白飯 Q 甜。
搭配這款 Chardonnay 白酒，讓火雞肉更綿香，淋上雞油的米飯，油脂感減少，甘甜味增加，雞肉的清甜滋味，滲入白飯中，白酒則透出輕盈舒服的果酸。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Veneto, Italy.
品種：85% Glera、10% Pinot Bianco、5% Verdico
天(杯口上緣)：冬蜜、高山青梨、白花、白桃香。
地(杯口中段)：蜂巢香。
人(杯口下緣)：青梨皮。
口感：入口後有成熟黃蘋果的滋味。
後韻：成熟梨、蜜香及白桃。
搭配料理：卡布里風格番茄水牛馬芝瑞拉
這款 Prosecco 氣泡酒帶出起司的乳香與甜美，酒本身的水果及綠蘋果口感，與番茄鮮脆感達成和諧，整體來說就是「青脆」。酒在搭菜後具有百香果滋味，酒體更為厚實。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：Toscana D.O.C., Italy.
品種：100% Vermentino
天(杯口上緣)：橫山梨、粗梨香。
地(杯口中段)：咸豐草。
人(杯口下緣)：百香果膜。
口感：帶有粗梨及百香果滋味。
後韻：成熟梨。
搭配料理：手工洋芋麵疙瘩佐4種起司醬
搭配這款 Vermentino 白酒後，配麵疙瘩的起司醬有了肉汁的感覺，而酒質在配菜後則變得更滑順、更甜美，並帶出洋芋泥的甜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：d’Asti D.O.C.G., Italy.
品種：100%Barbera
天(杯口上緣)：黑珍珠紅蓮霧、果皮香。
地(杯口中段)：蘋果皮(带油脂)。
人(杯口下緣)：黑珍珠紅蓮霧、綠棗香。
口感：成熟黑珍珠紅蓮霧。
後韻：藍莓、紅桃。
搭配料理：酥炸海鮮盤
酥炸海鮮盤搭配這款 Barbera 紅酒後，舌面、舌尖都跳躍著海鮮滋味，讓炸蝦更具咀嚼感，舌與齒間有甜美圓潤感，口腔間充滿海味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：d’Asti D.O.C.G., Italy.
品種：100%Barbera
天(杯口上緣)：黑珍珠紅蓮霧、果皮香。
地(杯口中段)：蘋果皮(带油脂)。
人(杯口下緣)：黑珍珠紅蓮霧、綠棗香。
口感：成熟黑珍珠紅蓮霧。
後韻：藍莓、紅桃。
搭配料理：蒜味油封章魚
蒜味油封章魚搭這款紅酒，則帶出野菇清香與鮮甜味，並引出鯷魚、章魚鮮味與綿密的香料香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：100% Malbec
天(杯口上緣)：黑櫻桃、成熟黑李、野生血晶李(咬下會有紅色汁液)香。
地(杯口中段)：黑李皮、苦桃香。
人(杯口下緣)：桃子皮混褐色巧克力香。
口感：桃子、紅桃及水蜜桃。
後韻：紅桃。
搭配料理：脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜
在諸多義大利酒款中，穿插了這款Malbec 紅酒來搭配菜餚，也不顯突兀。紅酒入口後，讓豬腳的焦香及炭烤香氣更明顯，肉質更有彈性。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。