產地：D.O. Bierzo, Spain.
品種：Mencia
天(杯口上緣)：風乾水果、無花果、桃子、油桃、統一布丁焦糖味。
地(杯口中段)：清涼薄荷、胡椒、小魚鹹粥。
人(杯口下緣)：枸杞。
口感：成熟番茄。
後韻：成熟桃子。
搭配料理：烤雞腿
買回市場烤好的雞腿，再用烤箱加熱，馬上香氣四溢，帶甜味醬汁的烤雞腿，融入紅酒漿液，同時把雞肉跟紅酒，帶往更多香氣、更多甜味的方向，而且圓潤多汁。一般帶甜味的食物，容易讓紅酒的酒精度、澀度增加，產生不舒服的口感，但是這支帶有焦糖味的西班牙紅酒，比較甜、酒精度14.5%，也比較高，也就均衡了帶著鹹甜醬汁、又帶有油脂肥美的烤雞腿了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Saint-Estèphe, France.
品種：50 %Cabernet Sauvignon、45 %Merlot noir、5 %Petit Verdot
天(杯口上緣)：紅桃、黑櫻桃、水蜜桃、脆桃、無花果。
地(杯口中段)：黑橄欖、大顆脆甜紅蘋果、黑焦糖。
人(杯口下緣)：西洋梨、木頭。
口感：甜美的桃子、紅莓、黑桃、巧克力。
後韻：黑桃、巧克力。
搭配料理：油淋雞腿排
在樂業街黃昏市場買的大閹雞去骨雞腿肉，肉質緊實有嚼勁，先煎培根增加風味，再費工的油淋，讓表皮呈現金黃酥脆，這道山姆大叔自製雞腿排，搭配培根、綠橄欖，讓雞肉表現風乾、油煎的濃縮香味，將經典雄渾風格的波爾多紅酒變圓潤香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Rueda, Spain.
品種：Verdejo、Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：芒果、鳳梨。
地(杯口中段)：黃蘋果、絲瓜花。
人(杯口下緣)：油桃。
口感：綠草莓。
後韻：滑滑的草莓皮。
搭配料理：雞絲拉皮
白酒微酸的口感，把雞絲的甜味、小黃瓜絲的青脆味提升，哇沙米嗆鼻的刺激香氣，變成滿嘴清香，再融合芝麻醬的香濃，留在口中久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：D.O. Rueda, Spain.
品種：Verdejo、Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：芒果、鳳梨。
地(杯口中段)：黃蘋果、絲瓜花。
人(杯口下緣)：油桃。
口感：綠草莓。
後韻：滑滑的草莓皮。
搭配料理：韭黃鱔糊
搭配韭黃鱔糊，白酒尾韻中原本的草莓皮細微苦澀味，立刻消失不見了，變成兩者結合後的甘甜尾韻，韭黃爽口，鱔魚肉甜滑帶著一股鑊香，同時還提升了薑絲、香菜、蒜末的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：New South Wales, Australia.
品種：Shiraz
天(杯口上緣)：樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。
地(杯口中段)：薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：桑椹皮。
口感：覆盆子混合紅桑椹。
後韻：覆盆子混合紅桑椹。
搭配料理：合菜玳瑁
紅酒搭合菜玳瑁，讓菜的口感變得濃厚，極度提升各種食材的香味，集合了韭菜、紅蘿蔔絲、豆干絲、酸筍絲、木耳絲、小白菜、粉絲與蛋皮的香氣，在嘴裡炸了開來，非常繽紛！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：New South Wales, Australia.
品種：Shiraz
天(杯口上緣)：樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。
地(杯口中段)：薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：桑椹皮。
口感：覆盆子混合紅桑椹。
後韻：覆盆子混合紅桑椹。
搭配料理：醬爆鴨骨
搭配烤鴨三吃的醬爆鴨骨，讓鴨肉味道更香甜多汁，紅酒的味道也變得更濃，從紅莓變成厚重的桃子香氣，而且醬爆的甜美醬汁混合九層塔的香氣，與香而不辣紅辣椒，令人吮指回味！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：California, USA.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：二林楊桃、芒果、水蜜桃罐頭。
地(杯口中段)：黃梅。
人(杯口下緣)：脆梅、淡淡的梔子花香。
口感：甜梅。
後韻：梅子混合成熟鳳梨。
搭配料理：生菜蝦鬆
這款夏多內白酒，將生菜蝦鬆裡的每樣材料，一一點名，切丁的荸薺、香菇、蝦仁、青蔥與炸餛飩皮，各種滋味變得更濃郁卻又分明，蝦肉鮮 Q，生菜清甜，炸餛飩皮酥而不膩。白酒則從濃厚的口感變得
輕盈，太奇妙了！
在炎熱的夏季午間，點一道生菜蝦鬆配上這款白酒，既爽口又能享受餐酒搭配的美好！舒服！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：New South Wales, Australia.
品種：Shiraz
天(杯口上緣)：樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。
地(杯口中段)：薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：桑椹皮。
口感：覆盆子混合紅桑椹。
後韻：覆盆子混合紅桑椹。
搭配料理：鴨肉炒高麗菜
以紅酒配鴨肉絲炒高麗菜，把高麗菜變得更脆甜，而鴨肉則嫩而不柴。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：Grenache
天(杯口上緣)：紅花、紅桃、紅番茄、成熟野莓。
地(杯口中段)：黑柿番茄混合桃子皮、薄荷。
人(杯口下緣)：櫻桃皮、熟甜的桃李皮。
口感：熟的五月桃。
後韻：帶點鹹味的醃漬桃子。
搭配料理：片皮烤鴨
剛出爐的烤鴨，皮脆肉嫩，趁熱片皮下來，端上桌香氣誘人！沾點店家自製的甜麵醬，香甜而不膩！放上餅皮，包進小黃瓜與蔥段，捲起來，入口一咬，濃香的鴨油與多汁的鴨肉，加上蔬菜的脆感，好好吃！再喝一口紅酒，帶甜味的甜麵醬，對這支紅酒一點也不會造成任何干擾，微酸的紅酒平衡了甜麵醬的甜，還增添了鴨肉的甘甜、帶出餅香、蔥段與黃瓜清甜，融合了嘴裡咀嚼的各種香氣，把好吃變立體體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：Argentina.
品種：Merlot、Malbec
天(杯口上緣)：紅茶、冬蜜、枸杞。
地(杯口中段)：風乾的桑葉。
人(杯口下緣)：中藥行、一點點黑胡椒。
口感：紅櫻桃、小顆桃子。
後韻：紅櫻桃、小顆桃子、乾燥龍眼。
搭配料理：蔥油餅
這款阿根廷紅酒，令蔥油餅的麵香、蔥香一起加倍釋放，還多了份森林的清新感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。