產地：Marlborough, New Zealand.
品種：100%Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：成熟的百香果與奇異果。
地(杯口中段)：奇異果皮帶點粗梨的甜味。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：新鮮大顆奇異果。
後韻：很熟的奇異果。
搭配料理：煙燻海鱺日耶特佐魚子醬
原本很野帶點刺刺口感的白酒，搭配這道菜之後，圓潤爽口了起來，煙燻海鱺的口感層次更豐富，魚肉的鮮味、魚子醬的香氣、酸奶與起司的乳香、柑橘的清香，隨著白酒在口中溫柔的化了開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Mosel, Germany.
品種： 100%Riesling
天(杯口上緣)：蜂蜜、蜂巢、花粉、黃檸檬、乾燥黃菊花。
地(杯口中段)：甜甜的蜂蜜。
人(杯口下緣)：淡淡的蜂蜜香、花粉。
口感：礦石、黃檸檬。
後韻：濃郁的黃檸檬、柑橘的甜、帶點橘皮的微苦。
搭配料理：肥肝冷派
原本油膩帶點微微苦味的肥肝，白酒一入口，全消失無蹤，取而代之的是清爽中帶著甘甜滋味，口感更滑嫩，餐廳秘製的培根醬，越咀嚼越甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Central Otago, New Zealand.
品種：100%Pinot Noir
天(杯口上緣)： 冰糖煮洛神花、野薑花。
地(杯口中段)：野薑花、薄荷。
人(杯口下緣)：洛神花。
口感：風乾帶鹹味的洛神花、野莓。
後韻：野莓、洛神花。
搭配料理：乾式熟成鴨胸
乾式熟成14天的鴨胸，外皮煎得酥脆，口感脆香，紅酒帶出鴨胸肉甜美的肉汁，凸顯熟成獨有的風乾風味，紅酒更柔和，還多了野莓的莓果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Saint-Julien Grand Cru Classé, France.
品種：Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot
天(杯口上緣)：成熟紅莓、大顆紅櫻桃。
地(杯口中段)：梅子皮，帶點水果果膠的香氣。
人(杯口下緣)：梅子果醬，帶點黑櫻桃與巧克力香氣。
口感：成熟的梅子與櫻桃。
後韻：成熟的梅子與櫻桃，單寧滑順沒有酒精味。
搭配料理：乾式熟成紐約客(8oz)佐蘆筍&馬鈴薯
乾式熟成28天的紐約客，紅酒引出了熟成獨有的香氣，外焦內嫩的口感，牛排的甜度因紅酒更提升，而紅酒保留了圓潤的紅莓味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Loire, France.
品種：Chenin Blanc
天(杯口上緣)：甜甜的梨、帶點蜂蜜味、脆桃、奶味乳酪。
地(杯口中段)：蜂蜜。
人(杯口下緣)：甜梨、薄荷。
口感：梨、檸檬。
後韻：蜂蜜、檸檬。
搭配料理：羊乳酪水果塔
這是一道鹹甜味的甜點，搭配來自法國羅亞爾河的甜白酒，把羊乳酪的羊騷味降低，增加甜點清爽口感，而白酒的風味變得更濃縮香甜，從梨的香氣變成蜂蜜的甜香，口感則從梨變成清爽的檸檬。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Pfalz, Germany.
品種：Spätburgunder (Pinot Noir)
天(杯口上緣)：非常成熟的甜草莓、野莓。
地(杯口中段)：野莓、艾草、森林中沁涼的溪水。
人(杯口下緣)：艾草、溫潤的酒精感、有活力的草莓皮。
口感：野莓。
後韻：野莓、枇杷、帶點鹹味、單寧滑順。
搭配料理：陳皮牛肉球
這款德國紅酒，把牛肉丸口感變得綿密香甜，更多汁。餡料裡的牛肉、孛薺、香菜的香氣，鮮美極致，紅酒也變甜了，感覺舌頭談戀愛了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。
產地：Pfalz, Germany.
品種：Spätburgunder (Pinot Noir)
天(杯口上緣)：非常成熟的甜草莓、野莓。
地(杯口中段)：野莓、艾草、森林中沁涼的溪水。
人(杯口下緣)：艾草、溫潤的酒精感、有活力的草莓皮。
口感：野莓。
後韻：野莓、枇杷、帶點鹹味、單寧滑順。
搭配料理：黑松露蝦餃皇
黑松露的香氣更濃郁，黑胡椒辛辣味更熱情，蝦肉甜美，香味更多層次。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。
產地：D.O. Tarragona, Spain.
品種：Merlot
天(杯口上緣)：成熟甜美的紅李。
地(杯口中段)：李子皮。
人(杯口下緣)：醃漬的脆李。
口感：脆李。
後韻：微甜的脆李。
搭配料理：金梨鹹水角
原本酥香帶點脆感的鹹水角皮，在粉紅酒入口後，像麻糬般彈牙，豬肉、香菇、蝦米等內餡，馬上變好甜！香氣多多！
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產地：D.O. Tarragona, Spain.
品種：Merlot
天(杯口上緣)：成熟甜美的紅李。
地(杯口中段)：李子皮。
人(杯口下緣)：醃漬的脆李。
口感：脆李。
後韻：微甜的脆李。
搭配料理：珍珠糯米雞
吃一口珍珠糯米雞再喝入一口粉紅酒，糯米與粉紅酒融合之後，甘甜滋味不斷釋出，帶著雞肉的脂香。
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產地：D.O. Tarragona, Spain.
品種：Merlot
天(杯口上緣)：成熟甜美的紅李。
地(杯口中段)：李子皮。
人(杯口下緣)：醃漬的脆李。
口感：脆李。
後韻：微甜的脆李。
搭配料理：鮮蝦腐皮卷
粉紅酒搭配鮮蝦腐皮卷是滿口鮮甜，還放大了這道點心的各種脆感：腐皮的酥脆，蝦仁的鮮脆，孛薺的清脆，吃喝在嘴裡，爽脆在心底。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。