產地：Toscana, Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：香氣奔放，紅色莓果、李子、花香、成熟蕃茄香。
地(杯口中段)：淡雅的薄荷和水蜜桃香。
人(杯口下緣)：平衡的單寧與酸度。
口感：濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順。
後韻：濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順口感。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
參煨元寶配搭這款奔放的葡萄酒，口中完全是紅色莓果的活潑果味！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Toscana, Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：濃郁而集中的黑色果實香、風乾柿子、黑莓、成熟蕃茄香。
地(杯口中段)：乾燥草地、草本香。
人(杯口下緣)：強勁的單寧與優美的酸度融合成絕佳結構。
口感：甜美紅莓、濃郁處，似有黑桑椹、黑櫻桃印象，成熟的脆桃口感。
後韻：成熟蕃茄混合黑莓的柔順後韻。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
這款紅酒配搭參煨元寶，難得地保留了豬腳的膠質香和滑順，各式中藥材的香氣在口腔中呈現美好的藥甜味，卻又清爽甘美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Valencia, Spain.
品種：Monastrell
天(杯口上緣)：台灣本土苦桃的皮混合柔柔紅莓香。
地(杯口中段)：山中清涼空氣和薄荷。
人(杯口下緣)：酸度與酒精度展現完美的平衡，單寧柔滑如絲。
口感：野莓、紅莓的甜美口感。
後韻：桃子的後韻。
搭配料理：土魯斯香腸
土魯斯距離地中海或庇里牛斯山只有 1.5小時車程，充滿南國熱情氣息，不同於普羅旺斯的田園閒情和巴黎的幽雅高貴，有著「 粉紅玫瑰城市」的美譽。份量十足的土魯斯香腸，充滿豬肉的鮮美，還有著荳蔻、肉桂和多種香料組合而成。
Frailes Monastrell 配搭土魯斯香腸，不僅使各式香料的刺激感在口中更加鮮活，同時，豬肉的鮮甜和圓潤更加明顯，且少了油膩感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Shiraz、Grenache、Mourvedre
天(杯口上緣)：成熟甜美紅桃脆甜香氣 。
地(杯口中段)：混合紅莓與森林、香草薄荷。
人(杯口下緣)：清新優雅的單寧。
口感：脆桃混合草莓酸甜口感。
後韻：有紅桃口感後韻。
搭配料理：南法白豆燉砂鍋
相傳是英法百年戰爭期間，所留傳下來的一道法國西南部農家料理。過年時在各大通路總是在賣著佛跳牆，我喜歡有脆脆的豬肚和炸過的排骨、竹筍和綿滑蹄筋、海參的風味，而福朋飯店推出的南法白豆燉砂鍋，也有異曲同工之妙！用白扁豆與新鮮豬肉、羊頸肉及鹹香的油封鴨腿，一起慢燉而成一道令人垂涎，振奮心情的溫馨佳餚。
南法白豆燉砂鍋相較其他料理，食材更多樣性，慢火烹煮而成，搭配 E. Guigal 三種葡萄混釀而成的細膩葡萄酒，最是相得益彰，白豆的綿密和香氣更明顯，而羊肉更是鮮嫩而濃郁；E. Guigal 特有的香草氣息，和料理使用的鼠尾草與各式香料也呼應得極好！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah、Merlot
天(杯口上緣)：迷人的覆盆子、野草莓、藍莓香氣。
地(杯口中段)：滿滿的紅色花朵香氣，淡淡香草。
人(杯口下緣)：清新活潑的紅色水果。
口感：覆盆子、藍莓的果味。
後韻：淡淡香草韻味。
搭配料理：油封功夫鴨
油封鴨相傳是世界大戰時， 法國傘兵隨身攜帶的糧食， 是一道可以長時間保存其風味的一道西南法傳統菜餚。 使用香料和粗鹽醃製一天， 再以鴨油低溫浸泡4~6小時， 鴨油會漸漸滲入肉裡， 增加纖維嫩度和鮮味，再用低溫爐烤 5~6 小時而成。
口感酥脆鮮嫩又富彈性的油封功夫鴨，和Petit Caprice是最佳配搭！增加了酒的濃郁，和鴨特有的香濃脂香！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Puglia, Italy.
品種：100% Bombino Nero
天(杯口上緣)：甜美李子、野莓。
地(杯口中段)：乾莓果、帶油脂感莓果皮。
人(杯口下緣)：高山野莓、芬多精。
口感：野莓。
後韻：酸中帶甜的野莓。
搭配料理：超級海鮮塔
其實海鮮不一定只能和白葡萄酒搭配，這次挑選了來自義大利的粉紅酒，去搭配份量驚人又聚集了各種高級海產的「超級海鮮塔」，展現了極為融洽的美味關係。
在搭配這款來自義大利 Puglia 產區的粉紅酒後，海鮮塔中的蟹肉口感變得更嫩更甜，凸顯了海味裡鹹甜鮮的美味，蟹黃也更顯濃郁。
粉紅酒入口，突出了淡菜的鮮味，還釋放出幽幽的甜味，令肉質更 Q 彈。而蝦子的甜味跟蝦肉的彈性，也大大增加。接著再以它搭配其他海鮮，只感覺扇貝的清甜味在口中流淌滿溢；龍蝦本就彈性十足的肉質更為脆甜；雪場蟹蟹腳肉的嫩度與甘甜更是直線上升。而且這款粉紅酒跟三種醬汁也很融洽，增加了海鮮的鮮甜滋味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：100% Montepulciano
天(杯口上緣)：楊梅、微微的桃子皮。
地(杯口中段)：草莓混合木質香氣。
人(杯口下緣)：楊梅。
口感：楊梅。
後韻：楊梅與微微的梅子酸。
搭配料理：超級海鮮塔
其實海鮮不一定只能和白葡萄酒搭配，以這一款義大利 Abruzzo 紅酒搭配，也是能讓各式海鮮變得更鮮甜美好，而且與各種醬汁一起佐食也都非常適合。像是蟹黃的香氣就變得格外濃郁，還多了份滑潤甘美，甜滋滋的後韻久久不散。而九孔肉在與 Abruzzo 紅酒相配時，果香也讓它越嚼越甜，回味無窮。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。
產地：Etna Bianco DOC, Italy.
品種：100% Carricante
天(杯口上緣)：稻香、蜂巢、高山梨、黃梨、綠橘子。
地(杯口中段)：黃梨皮，橘皮內層的白絲，微微的黑胡椒。
人(杯口下緣)：橫山梨。
口感：玉荷包荔枝、綠橘子混合檸檬。
後韻：玉荷包。
搭配料理：戰斧豬排24oz
和許多人想的不一樣，海鮮不一定只能搭白酒，而肉類也不一定只能搭配紅酒，只要你願意不斷嘗試，就會發現無限的可能性。
這款以Carricante品種釀製的白酒，釋放出戰斧豬排甜美的肉汁，讓肉變得更 juicy，肉質呈現出豬肉的原味甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。
產地：Alentejo DOC, Portugal.
品種：50%Alicante Bouschet、30%Trincadeira、20%Touriga Nacional
天(杯口上緣)：甘草、甜美的桃子、梔子花。
地(杯口中段)：梔子花。
人(杯口下緣)：巧克力、熟桃子皮。
口感：甜美櫻桃混合桃子皮。
後韻：三月桃。
搭配料理：PRIME肋眼牛排12oz
肋眼牛排肉質甜美，還帶出炭烤香氣，這款來自葡萄牙南部Alentejo產區的紅酒入口後，把肉的口感層次變多了！令肉香更為細緻，粉嫩多汁又甘甜，並隱約透出迷迭香。沾上藍紋乳酪醬汁，除了多了菌菇香，也令紅酒更甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。
產地：Rosso di Montalcino DOC, Italy.
品種：100% Sangiovese
天(杯口上緣)：莓果乾、蔓越莓。
地(杯口中段)：青草、野莓果乾。
人(杯口下緣)：橫山梨、千層木。
口感：紅莓混合酸酸甜甜的三月桃。
後韻：紅莓混合三月桃、千層木。
搭配料理：法式烤羊排佐奶油芥末醬
這款來自義大利托斯卡尼的Sangiovese紅酒，中等酒體，果香十足，酸度宜人，搭餐彈性相當高，兩者搭配後，讓烤羊排的口感變得嫩又甜，而且沒有半點羊騷味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。