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【一酒一菜搭】生蠔 搭配 La Chablisienne Chablis Grand Cru Les 2012

產地:Chablis Grand Cru, France.

品種:Chardonnay

天(杯口上緣):橘子、大白柚、青桃。

地(杯口中段):礦石。

人(杯口下緣):清涼、淡淡的香草。

口感:柚子。

後韻:柚子的酸甜。

搭配料理:生蠔

擁有明顯礦石風味的這款特級夏布利白酒,跟來自韓國的這款生蠔,一拍即合,蠔味撲鼻香,酒味更舒爽,蠔肉變得更加甜美回甘。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。

【一酒一菜搭】法國藍龍蝦 搭配 Louis Latour Chablis 2013

產地:Chablis, France.

品種:Chardonnay

天(杯口上緣):楊桃汁、綠橘子、蘋黃果。

地(杯口中段):礦石、黃梨、鹹味。

人(杯口下緣):礦石。

口感:青蘋果、柳丁。

後韻:綠橘子帶著楊桃。

搭配料理:法國藍龍蝦

這款夏布利白酒,最搭龍蝦,從頭甜到尾,原本鮮彈的肉質更加緊實了!脆感與甜度也增加了!白酒的礦石味降低,果香味與圓潤甘甜的口感增加了!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。

【一酒一菜搭】海鮮鍋物 扇貝 搭配 Bolla Pinot Grigio 2013

產地:Veneto, Italy.

品種:Pinot Grigio

天(杯口上緣):青梨、白梨、黃蘋果、情人果。

地(杯口中段):白梨,帶甜味。

人(杯口下緣):白梨、青芒果。

口感:情人果,大量綠草莓皮的油脂、果膠。

後韻:果膠,青蘋果的酸度。

搭配料理:海鮮鍋物 扇貝

扇貝由干貝、卵、干貝唇組成,搭配Bolla Pinot Grigio 2013,每個部位都好鮮甜,尤其讓干貝變得更加甜美。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。

【一酒一菜搭】海鮮鍋物 九孔 搭配 Henry Fessy Moulin-à-Vent 2010

產地:Beaujolais, France.

品種:Gamay

天(杯口上緣):紅蘋果、紅柚,帶點懸鉤子

地(杯口中段):清涼空氣混合風乾鹹莓果

人(杯口下緣):風乾莓果

口感:懸鉤子

後韻:懸鉤子

搭配料理:海鮮鍋物 九孔

帶出九孔的Q彈肉質,與螺肉獨特的濃郁香氣,紅酒的果香甜味更加凸顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。

【一酒一菜搭】菲律賓野生抱卵沙母 搭配 Bolla Valpolicella Classico 2012

產地:Veneto, Italy.

品種:Corvina、Rondinella、Molinara

天(杯口上緣):野梅、綠色草莓、野生李子酒

地(杯口中段):白菌菇、清新空氣、青草、木質香草

人(杯口下緣):酒精、薄荷

口感:紅色梅果

後韻:紅色梅果帶點李子的酸澀

搭配料理:菲律賓野生抱卵沙母

帶出蟹黃流沙般質地的濃郁口感與香氣,紅酒更增添蟹肉甜味,同時酒的口感變成輕盈的莓果香氣。紅酒輕盈質地,與沙母的鮮嫩纖維相呼應,酒把蟹肉變飽滿,入口的蟹肉,則讓紅酒回甘。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。