產地：Rioja, Spain.
品種：Viura
天(杯口上緣)：草莓、黃檸檬、黃柚子、手抓餅甜甜的麥香。
地(杯口中段)：柚子皮、柚子汁、芭樂葉、黃檸檬糖。
人(杯口下緣)：涼涼的柚子、黃檸檬、黃檸檬皮、黃蘋果。
口感：黃色柚子口感、黃蘋果的甜。
後韻：蘋果的澀、帶點奶油。
搭配料理：北海道生食干貝薄片佐檸檬油醋
這是一道視覺美感與味覺口感兼具的冷前菜，有鮮蔬、鮮花、鮮美的干貝，白酒一入口，紅椒、紫洋蔥、黑橄欖香直衝鼻腔，干貝在鮮甜中多了海洋的蠔味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Soave DOC, Italy.
品種：Garganega
天(杯口上緣)：風乾蕃茄、絲瓜、綠橄欖、野桃、艾草。
地(杯口中段)：黃色桃子。
人(杯口下緣)：綠色絲瓜、來自大海的鹹味、隱約的冬蜜香。
口感：口感比味道輕盈，醃桃子。
後韻：橄欖的澀、醃橄欖的鹹、絲瓜的清涼。
搭配料理：奶油香煎廣島生蠔
一入口先是香氣濃郁的蠔味，緊接著美乃滋的甜、鮭魚卵的甜、生蠔肉的甜，一起呈現，白酒本身變得油滑香甘，不但增加了蠔味與生蠔的脆度，還讓美乃滋與奶油的香甜提了出來；酒與食物的搭配，圓潤甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：New South Wales, Australia.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：青桃、青木瓜、帶點絲瓜花、扁蒲的味道。
地(杯口中段)：醃桃子、絲瓜。
人(杯口下緣)：桃子皮、絲瓜花。
口感：小顆沒長大的桃子。
後韻：鹹鹹的醃桃子、風乾番茄。
搭配料理：墨西哥酥炸軟殼蟹
這款白酒把醃洋蔥的酸甜醋醬裡的甜味，充分帶出來，軟殼蟹也感染了甜美風味，提出墨西哥香料與孜然的香氣，蟹肉的鮮甜與油炸酥香，全跑了出來！菜讓酒變得有活力，多了綠橘子的水果味，酒香濃郁。「酒因菜而完美，菜因酒而精彩」這是我對這道菜與這款酒搭配的心得。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：Malbac
天(杯口上緣)：楊梅、野莓、玫瑰、水蜜桃。
地(杯口中段)：野莓。
人(杯口下緣)：野莓皮、大顆懸鉤子。
口感：桃子混合懸鉤子、三月桃。
後韻：三月桃皮帶點野莓、荔枝甜在喉嚨間。
搭配料理：辣鱸魚湯鍋
粉紅酒入口，降低了辣鱸魚湯的辣度，帶出山蕨菜、白蘿蔔、豆芽燉煮的高湯裡大地清新氣息，鱸魚肉質嫩甜，也令粉紅酒多了野莓口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)： 太妃糖、香草、鹹番茄、乾燥覆盆子混合一點藍莓、乾燥花、三月桃。
地(杯口中段)： 桃子皮。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、薄荷、香草。
口感： 桃子皮、醃桃子的鹹味。
後韻： 桃子皮混合新鮮香草。
搭配料理：泡菜煎餅
紅酒帶出煎餅皮焦化的香甜，泡菜的酸度降低了，多了沾醬裡紅酒醋與壺底油合奏出的圓潤口感。紅酒的香草香氣更濃。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)： 太妃糖、香草、鹹番茄、乾燥覆盆子混合一點藍莓、乾燥花、三月桃。
地(杯口中段)： 桃子皮。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、薄荷、香草。
口感： 桃子皮、醃桃子的鹹味。
後韻： 桃子皮混合新鮮香草。
搭配料理：西西里橄欖油燜海鮮
西西里橄欖油燜海鮮裡的蛤蜊，因這款 Tempranillo 紅酒而變得鮮甜，月桂葉的香氣也更香濃，蝦肉在紅酒香草氣味滋潤下，帶出九層塔香與蝦肉的鮮甜、魚肉的甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：部隊鍋
韓國特有的部隊鍋，為紅酒增加更多甜美果香，酒則把鍋裡所有食材的味道都變得鮮活！
搭配紅酒時，泡菜脆度上升辣度下降；煮到軟爛的火腿變得更有滋味；米做的年糕嚼起來更甜；德國香腸的香料香氣提升；凍豆腐的豆香，肉片的清甜，起士的滑香，和魚板的鮮味也都一一釋放出來；而蔬菜的甘甜與紅酒香氣交融後，更在口中縈繞，久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：銅盤烤牛肉
在搭配銅盤烤牛肉這道菜時，讓我的思緒彷彿回到童年時代，冬天與家人在高海拔的環山部落，吃火鍋的溫暖感覺。
Garnacha 紅酒帶出原本已醃進牛肉裡的醬汁精華，可以吃到牛肉本身的肉甜與醬汁的醬甜味，紅酒甚至釋放出米飯的香甜，飯與蔬菜在嘴裡越嚼越香。這款紅酒與銅盤烤肉的配搭，是甜蜜蜜的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：鑄鐵鍋烤豬五花(附包肉生菜、蒜片)
青辣椒的辣、蒜片的嗆、加上五花肉的香，在紅酒滋潤下，冒出甜美火花！
正宗的韓國烤豬五花的沾料，是鹽巴加芝麻油，烤得滋滋作響的豬五花，沾點芝麻油鹽巴，加上蒜片、青辣椒片，用生菜全包起來，一口咬下，芝麻油的清香、豬五花的甘甜、與蔬菜的青脆，在嘴裡炸了開來！同時把紅酒太妃糖的氣息又再次提了出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。