產地：Toscana IGT, Italy.
品種：50%Trebbiano、25%Vermentino、25%Chardonnay
天(杯口上緣)：黃蘋果、絲瓜、海水味。
地(杯口中段)：醃漬檸檬、檸檬葉。
人(杯口下緣)：風乾檸檬。
口感：龍眼、醃青木瓜、鹹味。
後韻：醃青木瓜。
搭配料理：玉米鮮魚條
這道菜是將鱸魚分別作成鱸魚鬆，跟橙汁玉米魚，白酒讓鱸魚鬆的魚肉口感綿甜；橙汁玉米魚裡的鱸魚肉質清香，酸甜的橙汁，搭配白酒後口感轉為清甜，餘韻綿延，酸酸甜甜的滋味，好適合夏天！原本屬於醃漬水果風味的白酒，彷彿也變成新鮮水果般清新。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Veneto IGT, Italy.
品種：100% Garganega
天(杯口上緣)：百香果、香草、水蜜桃、龍眼。
地(杯口中段)：百香果、絲瓜。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：白桃、芭樂。
後韻：白甜桃、檸檬酸。
搭配料理：文思豆腐湯
這是道揚州名菜，有 300 多年歷史，傳自清朝的文思和尚，據說他善於烹製以豆腐為主的各式齋菜，這道湯內的豆腐及各類食材都被切成細絲，清淡爽口，深受香客喜愛。
現在經過改良，以雞高湯當湯底，豆腐切得細如髮絲，加上其他食材也切成細絲狀，在碗裡散開來非常美麗。古師傅在這道湯裡加入蟹肉絲，更增添了湯的鮮美。
搭配來自義大利東北部 Veneto 的茱麗葉白酒，提帶出豆腐的豆香，和蟹肉的鮮甜，口感微酸的白酒，轉換為甜美滋味，還多了清新的芭樂香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Puglia, Italy.
品種：70% Nero di Troia、30%Montepulciano
天(杯口上緣)：動物毛皮、千層木、黑櫻桃、醃漬李子。
地(杯口中段)：醃李子。
人(杯口下緣)：薄荷混合一點酒精。
口感：醃漬李子。
後韻：李子。
搭配料理：紅燒下巴
搭配這道裹著醬汁的紅燒魚下巴，紅酒中類似動物毛皮濃厚的野味不見了，變成清新甜美的李子香氣沖鼻而出，而草魚頭也沒有半點土味，除了感受到肉質的甘甜，也多了紅燒醬汁的鹹香與甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Rioja, Spain.
品種：95% Tempranillo、5% Graciano
天(杯口上緣)：樹莓、紅色扶桑花。
地(杯口中段)：艾草、多汁的李子。
人(杯口下緣)：西瓜李、帶點淡淡香水。
口感：樹莓混和刺莓。
後韻：樹莓混和刺莓，餘韻很長。
搭配料理：紅糟海鰻魚
來自西班牙 Rioja 產區的這款紅酒，增加了海鰻肉質的甜味，去掉了腥味，咀嚼時感覺肉質更為粉嫩，留下紅糟的香氣於齒頰間，鰻魚肉的甜味也在舌尖久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Bordeaux, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
天(杯口上緣)：楊梅、紅櫻桃、淡雅的甘蔗味。
地(杯口中段)：烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅酸梅。
口感：木質香氣、烏梅汁。
後韻：烏梅汁、混合紅李皮。
搭配料理：東坡肉
搭配這款波爾多紅酒之後，不但消除了東坡肉肥肉部分的油膩感，也讓瘦肉部分嚼起來鬆軟不柴，香氣奔放，還把瘦肉的甜、肥肉的香，放大了好幾倍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Médoc AOC, France.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：烏梅、黑櫻桃。
地(杯口中段)：烏梅乾、棗子乾。
人(杯口下緣)：帶點甜甜的烏梅。
口感：烏梅混合黑櫻桃。
後韻：烏梅皮。
搭配料理：紅燒牛腩煲
這款來自法國Médoc產區的红酒，跟紅燒牛腩煲，真是合拍！牛腩香氣增加，肉質不柴又有口感，紅燒白蘿蔔甘甜後韻悠長，紅酒更加柔順香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。