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【一酒一菜搭】雞絲拉皮 搭配 Yllera Vina Garedo Rueda D.O. 2014

產地:D.O. Rueda, Spain.

品種:Verdejo、Sauvignon Blanc

天(杯口上緣):芒果、鳳梨。

地(杯口中段):黃蘋果、絲瓜花。

人(杯口下緣):油桃。

口感:綠草莓。

後韻:滑滑的草莓皮。

搭配料理:雞絲拉皮

白酒微酸的口感,把雞絲的甜味、小黃瓜絲的青脆味提升,哇沙米嗆鼻的刺激香氣,變成滿嘴清香,再融合芝麻醬的香濃,留在口中久久不散。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】韭黃鱔糊 搭配 Yllera Vina Garedo Rueda D.O. 2014

產地:D.O. Rueda, Spain.

品種:Verdejo、Sauvignon Blanc

天(杯口上緣):芒果、鳳梨。

地(杯口中段):黃蘋果、絲瓜花。

人(杯口下緣):油桃。

口感:綠草莓。

後韻:滑滑的草莓皮。

搭配料理:韭黃鱔糊

搭配韭黃鱔糊,白酒尾韻中原本的草莓皮細微苦澀味,立刻消失不見了,變成兩者結合後的甘甜尾韻,韭黃爽口,鱔魚肉甜滑帶著一股鑊香,同時還提升了薑絲、香菜、蒜末的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】合菜玳瑁 搭配 McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz 2013

產地:New South Wales, Australia.

品種:Shiraz

天(杯口上緣):樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。

地(杯口中段):薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。

人(杯口下緣):桑椹皮。

口感:覆盆子混合紅桑椹。

後韻:覆盆子混合紅桑椹。

搭配料理:合菜玳瑁

紅酒搭合菜玳瑁,讓菜的口感變得濃厚,極度提升各種食材的香味,集合了韭菜、紅蘿蔔絲、豆干絲、酸筍絲、木耳絲、小白菜、粉絲與蛋皮的香氣,在嘴裡炸了開來,非常繽紛!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】鴨肉炒高麗菜 搭配 McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz 2013
【一酒一菜搭】醬爆鴨骨 搭配 McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz 2013

【一酒一菜搭】醬爆鴨骨 搭配 McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz 2013

產地:New South Wales, Australia.

品種:Shiraz

天(杯口上緣):樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。

地(杯口中段):薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。

人(杯口下緣):桑椹皮。

口感:覆盆子混合紅桑椹。

後韻:覆盆子混合紅桑椹。

搭配料理:醬爆鴨骨

搭配烤鴨三吃的醬爆鴨骨,讓鴨肉味道更香甜多汁,紅酒的味道也變得更濃,從紅莓變成厚重的桃子香氣,而且醬爆的甜美醬汁混合九層塔的香氣,與香而不辣紅辣椒,令人吮指回味!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】生菜蝦鬆 搭配 Beringer California Chardonnay 2015

產地:California, USA.

品種:Chardonnay

天(杯口上緣):二林楊桃、芒果、水蜜桃罐頭。

地(杯口中段):黃梅。

人(杯口下緣):脆梅、淡淡的梔子花香。

口感:甜梅。

後韻:梅子混合成熟鳳梨。

搭配料理:生菜蝦鬆

這款夏多內白酒,將生菜蝦鬆裡的每樣材料,一一點名,切丁的荸薺、香菇、蝦仁、青蔥與炸餛飩皮,各種滋味變得更濃郁卻又分明,蝦肉鮮 Q,生菜清甜,炸餛飩皮酥而不膩。白酒則從濃厚的口感變得
輕盈,太奇妙了!
在炎熱的夏季午間,點一道生菜蝦鬆配上這款白酒,既爽口又能享受餐酒搭配的美好!舒服!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】鴨肉炒高麗菜 搭配 McWilliam’s Hanwood Estate Shiraz 2013

產地:New South Wales, Australia.

品種:Shiraz

天(杯口上緣):樹梅、紅桑椹、覆盆子、尤加利葉。

地(杯口中段):薄荷、綠樹、黑嘉麗軟糖。

人(杯口下緣):桑椹皮。

口感:覆盆子混合紅桑椹。

後韻:覆盆子混合紅桑椹。

搭配料理:鴨肉炒高麗菜

以紅酒配鴨肉絲炒高麗菜,把高麗菜變得更脆甜,而鴨肉則嫩而不柴。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】片皮烤鴨 搭配 Clos Dalian Garnacha Crianza 2013

產地:D.O. Terra Alta, Spain.

品種:Grenache

天(杯口上緣):紅花、紅桃、紅番茄、成熟野莓。

地(杯口中段):黑柿番茄混合桃子皮、薄荷。

人(杯口下緣):櫻桃皮、熟甜的桃李皮。

口感:熟的五月桃。

後韻:帶點鹹味的醃漬桃子。

搭配料理:片皮烤鴨

剛出爐的烤鴨,皮脆肉嫩,趁熱片皮下來,端上桌香氣誘人!沾點店家自製的甜麵醬,香甜而不膩!放上餅皮,包進小黃瓜與蔥段,捲起來,入口一咬,濃香的鴨油與多汁的鴨肉,加上蔬菜的脆感,好好吃!再喝一口紅酒,帶甜味的甜麵醬,對這支紅酒一點也不會造成任何干擾,微酸的紅酒平衡了甜麵醬的甜,還增添了鴨肉的甘甜、帶出餅香、蔥段與黃瓜清甜,融合了嘴裡咀嚼的各種香氣,把好吃變立體體!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】蔥油餅 搭配 Trapiche Astica Merlot Malbec 2016

產地:Argentina.

品種:Merlot、Malbec

天(杯口上緣):紅茶、冬蜜、枸杞。

地(杯口中段):風乾的桑葉。

人(杯口下緣):中藥行、一點點黑胡椒。

口感:紅櫻桃、小顆桃子。

後韻:紅櫻桃、小顆桃子、乾燥龍眼。

搭配料理:蔥油餅

這款阿根廷紅酒,令蔥油餅的麵香、蔥香一起加倍釋放,還多了份森林的清新感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】牛肉餡餅 搭配 Trapiche Astica Merlot Malbec 2016

產地:Argentina.

品種:Merlot、Malbec

天(杯口上緣):紅茶、冬蜜、枸杞。

地(杯口中段):風乾的桑葉。

人(杯口下緣):中藥行、一點點黑胡椒。

口感:紅櫻桃、小顆桃子。

後韻:紅櫻桃、小顆桃子、乾燥龍眼。

搭配料理:牛肉餡餅

搭配牛肉餡餅,讓口中的肉餡嫩而不油,有那種吃到小籠湯包時,肉汁爆漿而出的快感,紅酒的口感則變得濃郁,但它的果味尾韻卻化解了油膩感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。