產地：Gascogne, France.
品種：30%Merlot、30%Cabernet Franc、25%Syrah、15%Tannat
天(杯口上緣)： 脆梅、微微的哇沙米、青桃、三月桃、鮮採紅櫻桃。
地(杯口中段)： 桃子皮、脆桃皮。
人(杯口下緣)： 脆桃、脆梅。
口感： 脆梅。
後韻： 醃漬紅酒。
搭配料理：紅蟳米糕
這道紅蟳米糕相當精采！食材用心講究，飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，加上有紅蔥頭、干貝、蝦米、花生、香菇、肉絲等滿滿配料的米糕，口感濕潤Q彈。這款粉紅酒將蟹黃的香氣變得更加濃郁，甜度也增加，米糕裡的干貝、蝦米更鮮活，花生真香，像是剛從土裡拔出來般！口中一直留著各種食材的甘甜後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Puglia, Italy.
品種：Bombino Nero
天(杯口上緣)：成熟一整籃的懸鉤子。
地(杯口中段)：懸鉤子、草莓。
人(杯口下緣)：草莓果醬、薄荷。
口感：懸鉤子混合水蜜桃。
後韻：酸中帶甜的野莓。
搭配料理：蟳丸
蟳丸其實是用鴨蛋、蝦仁、荸薺，加入高湯蒸煮，黃色的表面是塗上鹹鴨蛋液，增加色澤風味。一口蟳丸，一口粉紅酒，整個鼻腔充滿濃郁的懸鉤子香氣，蝦仁似乎活了起來，像隻活跳跳的鮮蝦，蝦肉甜度增加，香氣倍增，荸薺的脆感更突出，整體搭配有嫩有滑有鮮！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)：橫山梨、莓果、橘子、紅桑椹。
地(杯口中段)：橘子糖。
人(杯口下緣)：橘子皮、橘子汽水、小野莓。
口感：小紅莓、野莓、桃接李、紅桑椹、紅李的酸度明顯。
後韻：桃接李。
搭配料理：豬肝捲
用當天溫體豬，用豬網油手工包捲，豬肝加入肉桂、黑胡椒、五香等香料油炸，搭配這支粉紅酒，肉桂香氣更多、肝味香濃、口感甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：炸蝦棗
蝦棗是剁碎的蝦仁、魚漿、荸薺、五花肉，用豬腹膜包裹之後，切塊沾粉油炸，咬一口Q彈有勁，滿嘴蝦肉香氣，可是配了這款粉紅酒，蝦肉、魚漿的鮮甜，整個在嘴裡爆炸開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Raboso、Lagrein
天(杯口上緣)：懸鉤子。
地(杯口中段)：濃縮草莓帶點甜味、紅莓、野莓皮。
人(杯口下緣)：成熟草莓、紅莓。
口感：野莓帶點甜味。
後韻：野莓混合草莓。
搭配料理：炸蝦棗
把蝦棗裡蝦仁的味道變濃，綿濃甜，海味集中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炭烤烏魚子
炭烤烏魚子是此行最困難的挑戰！從台北帶了12支不同國家地區的粉紅酒南下，每一支酒與十多道菜分別一一配搭下來，有10支能對到好搭配，其中就只有這支粉紅酒跟烏魚子最速配。阿霞飯店選用台灣海域的烏魚子，自行曬製，每天早上七點就開始用炭火烤，烤得外酥裡嫩，口感綿密黏牙，搭配蒜苗、白蘿蔔相當好吃！這款微甜的粉紅酒，帶出烏魚子淡淡的炭香，卻去了炭火的焦味，烏魚子咬起來更綿更潤，蒜香與水梨般口感的白蘿蔔片，更香甜，而粉紅酒變得清爽立體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：鱔魚麵
搭配鱔魚麵，意麵很有麵香，包裹在外的酸甜醬汁，更甜美卻不會膩，鱔魚嫩甜，酒把五賢醋昇華變成草莓。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，肉桂香氣突出，豬肝的綿密口感在嘴裡擴散開來，接著是甜美濃郁的香氣直衝鼻腔，粉紅酒從較甜的草莓糖果，變成清甜的新鮮草莓！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炸蝦棗
搭配炸蝦棗，蝦肉、荸薺等所有內餡，變得多汁又甜美，而蝦棗則是把酒的水蜜桃香氣變更濃。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，提出肉桂香與肝的香濃，原本的油脂感少了七成，而粉紅酒還多了一股櫻桃香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。