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WINE CHILCAS 刺客紅酒 起源

歷來琴家即把《廣陵散》與《聶政刺韓王曲》看作是異曲同名。

《聶政刺韓王曲》,蔡邕《琴操》記述得較為詳細。

向問天微笑道:「我有一位知交好友,愛琴成痴。他說嵇康一死,天下從此便無《廣陵散》。這套琴譜在西晉之後固然從此湮沒,然而在西晉之前呢?」

自嵇康之後,《廣陵散》廣為人知。
自嵇康嘆息”於今絕矣”之後,《廣陵散》彈家不絕。

金庸小說的笑傲江湖,第一本的第一個章節,是以音樂開始的。五音中的宮、商、角、徵、羽,從低的頻率、中的頻率,到高的頻率。可以連結五行中的土、金、木、火、水,和中、西、東、南、北五個方位。
曲洋長嘆:「昔日嵇康臨刑,撫琴一曲,嘆息《廣陵散》從此絕響。《廣陵散》縱情精妙,又怎及得上咱們這一曲《笑傲江湖》?」
劉正風笑道:「你我今晚合奏,將這一曲《笑傲江湖》發揮得淋漓盡致。世上已有過了這一曲,你我已奏過了這一曲,人生於世,夫復何恨?」

曲洋與劉正風,很難想像一個是魔教長老,一個是名門正派領袖竟然會有此交集。他們以樂會友,在音樂中共鳴,正是對音樂的熱愛讓他們走到了一起,最後合奏出曠世一曲:笑傲江湖,留下笑傲江湖的樂譜從而引發出之後令狐沖的各種奇遇。

衡山派二當家劉正風和魔教長老曲洋兩人精通音律,志趣相投,一見如故,結爲生死之交。兩人不談江湖紛爭,功名利祿,只談琴譜音律,還一起創出了一首《笑傲江湖》曲。所以劉正風和曲洋在臨終前將琴譜交給令狐沖之時說:這首《笑傲江湖》曲之奇,千古未有,今後世上縱然有曲洋,未必有劉正風,有劉正風未必有曲洋,即使有了曲洋和劉正風,兩人未必能心意相通,志趣相投,故而這首《笑傲江湖》曲,怕是要成爲絕響了。

作者更以《笑傲江湖》作為書名,全書貫穿一種高雅之音,而令狐沖與任盈盈正是這一《笑傲江湖曲》的傳承者,全書最後任盈盈代表魔教與少林、武當和解紛爭,與令狐沖曲諧而歸於田園,讓我們感受到了劉正風和曲洋創作《笑傲江湖曲》的真正含義。江湖善惡,人世炎涼,何如奏一曲《笑傲江湖》,雖來於塵土,歸於塵土,畢竟有一個知音,有一曲絕奏,有一次和諧。
劉正風和曲洋雖非主要人物,篇幅簡短,語言簡潔,卻詞意暢達,將兩個空前絕後的音律知音形象躍然紙上,這兩個形象定會作為經典文學形象而流傳。

天下風雲出我輩,一入江湖歲月催。塵事如潮人如水,只嘆江湖幾人回。

笑傲江湖這部小說中的主題曲,是”滄海一聲笑”, 就是用中國的古音,宮,商,角,徵,羽,成就的一首歌。
大部分的義大利酒、西班牙酒、南法的酒,特別細緻的法國布根第紅酒…..遇上這首歌,都和一變得非常的酸塞酒精度會非常突出,而不平衡!
刺客紅酒Chilcas Cabernet Sauvignon, 遇上這首歌反而變得圓潤多汁甜美,喉韻變得非常的長!

將料理和音樂來類比,相同的一塊三公分厚的菲力牛排,法式料理,將兩面各煎兩分鐘,成了五分熟,上面放上一片鵝肝增添油脂香(像音樂的高八度),最後淋上醬汁。這道菜是A大調。
相同的一塊三公分厚的菲力牛排,義式料理,用最高的溫度,兩面各煎或是烤一分鐘,最後撒滿香料和檸檬汁和橄欖油,就是道地的三分熟。這道菜是E大調。
相同的一塊三公分厚的菲力牛排燉了一個半小時,藏地入口即化軟嫩的牛肉,成為了低頻的C大調。
若以我們懂得的簡譜來表示
A大調,6
E大調,3
C大調,1

音樂、料理、水果、葡萄酒,全部用邏輯1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12,有系統性的排列。
這是笑傲江湖的音樂,獨孤九劍。

【五行葡萄酒舖/金】極少數之Pinot Noir

Sideways Signature Series Pinot Noir 心方向黑皮諾紅葡萄酒

是葡萄樹下聲低吟~Bourgogne Pinot Noir 的口感,有Givery村初戀羞澀唇熱情~,呼吸迷霧眼軟霓~Musigny,如秋草豐美柔旖旎~Corton。
來自 Casablanca 的 Sideways Pinot Noir 可能是最敏感的女人,相同一首〝問〞,我們用兩分鐘的時間,聆聽三位東方美女,相同地深情,一樣地動人,呈現三種風情;各自演唱四十秒中,“誰讓你心動,誰讓你心痛,誰會讓你偶爾想要擁她在懷中,誰又在乎你的夢,誰說你的心思她會懂,誰為你感動”陳淑華的問,令人眼睛泛淚;梁靜茹的問,令人鼻酸;而第三首唱到心中、肝中。

Pinot Noir是酒中的皇者,不是雄壯威武的風格,是細膩淡雅型。成功的皇者,修養在內的是忠義,是原生細膩的DNA,完全是獨一無二的存在;挑選適合的杯型,能展現最多花香,輕嫩的地上的莓果香,Riedel花型Pinot Noir才能完美展現他萬種的細緻分子;挑選食材搭配一定得是最新鮮細嫩,更在意料理的方式,必須耐心用時間細火慢燉才能平衡;更是挑音樂的調性、風格和頻率是…. ;16年後,翻山越嶺到了南美Chile Casablanca,經過了千山萬水到台灣;一定有王者的忠義有情人的真愛,有18歲的激昂,有如雲似霧的纏綿…..來到了東方,化成了巨龍,是五行的土,而 Sideway 在五行的土裡面是極少數屬金的。

是的,Pinot Noir 最愛五色中黃色的頻率。

Winery:Via Wines

Region:Casablanca Valley, Chile.

Variety:100%Pinot Noir

天(杯口上緣):初開瓶是來自春天的嫩綠氣息,產自大湖大顆的草莓。

地(杯口中段):帶著海拔500公尺山嵐的清涼,時而混合風乾野莓氣息。

人(杯口下緣):大顆黑色莓果,和高山粉紅色水蜜桃的輕盈香甜。

口感:大顆有機草莓。

後韻:大顆有機草莓。

◆適合搭配:蟹料理 、避風塘軟殼蟹 、魚頭火鍋、滷牛腱、九轉肥腸、紅酒燉牛肉、港點牛肉丸、烏蔘鵝掌煲。

★Descorchados Wine Guide 2020 智利葡萄酒年鑑 90pts。

來自於智利,美國及英國等地熱愛葡萄酒的投資者於 1998年所創建,以釀造出具備國際最高水準的佳釀為其目標。
酒莊以智利莫萊山谷為企業總部,擁有自主的莊園和酒廠。蔚亞酒莊目前已經在智利最優異的葡萄酒種植及產地擁有超過 1000公頃的葡萄種植面積。正是從這些莊園中採收的葡萄所生產出的葡萄酒,真正反映出酒莊品牌的精神。

雖然酒莊是間相對年輕的葡萄酒企業,但是在這短短的十幾年中,酒莊已成為 智利前二十大的葡萄酒出口公司。同時,蔚亞酒莊已成為智利最重要的酒莊以及優質葡萄酒的主要出口商之一。 酒莊所生產的佳釀目前已外銷到超過三十幾個國家和地區。本著對大自然環境的尊重,酒莊是首家響應和參與創辦智利可持續發展組織的智利葡萄酒企業。酒莊成立20載期間,獲得50多個國際獎項。

這款黑皮諾是與電影 Sideways 的作者合作釀造的,手工採收,小筐運輸,每筐公斤,在攝氏7度下泡皮5天,然後攝氏20-23度發酵。選用不鏽鋼桶進行發酵,最後在新的與舊的橡木桶中陳年。