產地：Mosel, Germany.
品種：Riesling
天(杯口上緣)：嫩綠新鮮的綠檸檬，帶著綠草莓的果皮。
地(杯口中段)：清涼的檸檬冰沙。
人(杯口下緣)：加了糖甜甜的綠檸檬。
口感：新鮮輕盈的綠檸檬。
後韻：帶著嫩綠草莓果皮滑順的油脂。
搭配料理：蒜泥白肉
一定厚度的三層肉，一口咬下，盡是滿滿的肉香與多汁口感，來自德國 Mosel 產區的 Riesling 白酒入口，更增添三層肉的鮮甜風味。將肉沾上古法釀造醬油後再搭配白酒，會發現醬油的甘甜味中多了些水果味，也讓白酒原本帶點檸檬的酸度降低，甜味上升。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Crozes-Hermitage, France.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：原生種的如雞蛋大綠桃子。
地(杯口中段)：綠橄欖、粉嫩的綠桃皮。
人(杯口下緣)：親嫩綠色的小水蜜桃，帶一點粉粉的桃子皮。
口感：親人的綠桃混合草莓。
後韻：桃子、野莓順的後韻。
搭配料理：蒜泥白肉
來自法國北隆河 Crozes Hermitage 產區的 Paul Jaboulet Aine “Domaine de Thalabert”紅酒，來搭配蒜泥白肉，此時爽口的 Syrah 果香突顯了瘦肉的鮮美，非常加分！葡萄酒本身的香氣也更濃郁，圓潤多汁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、番茄。
地(杯口中段)：楊梅。
人(杯口下緣)：草莓。
口感：桑椹混合野莓、楊梅。
後韻：桑椹混合野莓，帶點木頭香氣。
搭配料理：日式五福拼盤
以這款來自義大利 Abruzzo 產區的紅酒，來搭配拼盤裡的透抽，讓透抽的肉質更彈牙，還把五味醬的醬汁增添了草莓果味。搭配雞胸肉，感覺肉質格外嫩甜。用來配鮭魚生魚片時，魚肉不僅沒有腥味，反而更為鮮甜。
再以這款紅酒來搭拼盤中的蔬菜，令小黃瓜更為脆甜，沒有半點草味，黃瓜皮的青澀味消失。紅酒搭配醬蘿蔔，帶出了辣椒香與蘿蔔的甘甜。木耳則是口感更脆更香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、番茄。
地(杯口中段)：楊梅。
人(杯口下緣)：草莓。
口感：桑椹混合野莓、楊梅。
後韻：桑椹混合野莓，帶點木頭香氣。
搭配料理：京都排骨
Montepulciano 紅酒搭配有點甜感的京都排骨時，把豬肉的甜味提升，還跟醬汁的甘甜味融合，滿嘴香甜卻不油膩。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Bourgogne, France.
品種：Gamay
天(杯口上緣)：鳳梨草莓果醬。
地(杯口中段)：野莓、草莓果皮。
人(杯口下緣)：新鮮的紅色果醬。
口感：野莓。
後韻：紅色小莓果。
搭配料理：蟹黃金磚獅子煲
蟹黃在這款布根地 Gamay 品種紅酒搭配下，顯得又滑又嫩又香，口感變得好柔軟。獅子頭的肉質也充滿彈性，越咀嚼越香甜，紅酒中的莓果味把豬肉的鮮美滋味都帶了出來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Central Castile, Spain.
品種：60% Garnacha、40% Syrah
天(杯口上緣)：黑嘉麗、楊梅。
地(杯口中段)：薄荷糖、綠桃、紅桃。
人(杯口下緣)：高山森林的芬多精、酒精味明顯。
口感：楊梅混合紅桃。
後韻：紅桃混合黑嘉麗。
搭配料理：酒香蔥油雞
搭配這款來自西班牙的 Granacha 與 Syrah混釀的紅酒，帶出了珍珠雞肉中富含油脂的香氣，以及肉質的鮮甜，還混合著清新的蔥香，令人愉悅的搭配組合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：魷魚螺肉蒜鍋
原本已極為鮮甜的魷魚螺肉蒜鍋湯頭，配一口紅酒更是鮮上加鮮，紅酒的莓果味也跟著被帶出來！螺肉、魷魚鮮香 Q 甜，口感層次更為立體且多汁！鍋裡佐配的芹菜香氣更濃郁，蒜頭、香菇的風味也更集中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：川味水煮牛
原本辛辣的水煮牛，辣味降低，辣椒與花椒的香氣卻更濃郁！牛肉變得更脆甜！滿口辛香與滿足！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Listrac-Médoc AOC, France.
品種：70%Merlot、30%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：黑李、甜美黑櫻桃。
地(杯口中段)：酒漬櫻桃。
人(杯口下緣)：甜美紅櫻桃。
口感：黑櫻桃混合黑李。
後韻：圓甜的黑李。
搭配料理：缸底東坡肉
Merlot品種比重較多的Château Clarke紅酒，把東坡肉變得更多汁軟綿，突顯了醬香與肉香完美結合的香氣，令人驚艷！兩者搭配之下，讓紅酒本身黑櫻桃混合黑李的果味也變得更甜美了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。