產地：Provence, France.
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：李仔鹹、風乾蔓越莓、炭焙烏龍茶、草莓硬糖果、大顆紅莓、橘子皮。
地(杯口中段)：淡淡的薄荷混合蔓越莓乾、乾香菇、甜味硬糖果。
人(杯口下緣)：五爪蘋果、草莓乾、蔓越莓乾、甘草。
口感：風乾蔓越莓、酸酸鹹鹹。
後韻：蔓越莓皮。
搭配料理：松露鵝肝豆腐
此款Pinot Noir來自法國較南邊、鄰近地中海的普羅旺斯產區瓦爾縣(Var)，帶著風乾蔓越莓香氣，與微鹹的海洋氣息，把蒸豆腐時所用的雞高湯香氣跟濃郁膠質的甘味，釋放出來。雞湯的甜、鵝肝的香、豆腐的嫩，加倍呈現！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Moselle, France.
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：橫山梨、蜂膠、成熟黑櫻桃、火炭母草。
地(杯口中段)：五爪蘋果皮、帶點黑櫻桃、火炭母草紫色果實。
人(杯口下緣)：火炭母草。
口感：微酸的火炭母草混合風乾蔓越莓。
後韻：淡淡的紅莓。
搭配料理：嫩燜明蝦、帆立貝佐番紅花沙司
此道菜改變了此款酒的性格！原本冷冽風格的紅酒，變柔順了！好像一位冷冷酷酷的皇后，突然間變成溫柔甜美的公主！明蝦鮮味高，口感紮實，肉的甜味一直跑出來，膏香也增加！番紅花的鐵味不見了，變成像是百蔬燉煮的甘美滋味！帆立貝變得綿甘而層次豐富，像是被風乾在燉煮過，混合蔬菜的香味，把馬鈴薯泥，溫暖的調性提了出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Côtes du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah
天(杯口上緣)：紅李、紅桑椹、大顆野莓、嫩嫩的小顆桃子。
地(杯口中段)：薄荷、綠桃子。
人(杯口下緣)：薄荷混和淡淡的酒精、草莓。
口感：風乾蔓越莓、酸度多、脆嫩感。
後韻：藍莓、紅桑椹。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
「法式牛排好溫柔！」搭了一口紅酒之後，心底驚呼！牛肉滑嫩同時帶著鵝肝的香味與滑順口感，還提升了波特醬汁的甜美滋味。牛排肉汁的甘甜，與鵝肝油脂的香甜，不斷冒出！紅酒多了活潑的紅莓味，原本濃郁的肋眼變成軟嫩的菲力！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Pessac-Léognan, France
品種：60% Cabernet Sauvignon、40% Merlot
天(杯口上緣)：成熟的大顆紅莓、一點點醃桃子。
地(杯口中段)：桃子核、桃子皮。
人(杯口下緣)：酒精均衡帶點薄荷。
口感：桃子、桃子核。
後韻：桃子。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
這款紅酒，在波爾多裡，算是走典雅輕盈路線，卻把牛排變得豐潤香，同時帶出鵝肝的綿滑香，雖然波特醬汁的甜美稍稍將低，但隨之而來的是牛排原始甘甜的肉汁，不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：泰式雞翅
這道泰式雞翅，是網購來自高雄彌陀區的元榆牧場，他們專養黑羽放山雞，有三十年養殖經驗，目前由第二代年輕老闆經營，除了販售生鮮雞肉之外，也有真空包裝的雞肉料理，酸酸甜甜微微辣味的泰式雞翅，跟這款白酒很速配！白酒讓雞肉的纖維更緊實鮮甜，屬於雞肉少有的Umami鮮味，被帶了出來，口感不甜的白酒，則是多了些香甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：炸雞塊
這盤炸雞塊，則是從頂好超市買回家自己料理的，炸好的雞塊，撒上檸檬胡椒配著吃，把這款白酒的層次變豐富，而炸雞塊因白酒少了油膩感、把雞肉味道變厚、提出香料檸檬胡椒的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Marlborough, New Zealand.
品種：Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：燕巢芭樂、芭樂乾。
地(杯口中段)：綠百香果。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：台灣土芭樂的青澀口感。
後韻：醃漬芭樂的鹹酸。
搭配料理：海南雞
從吳興街市場買回來的海南雞，跟我們平常吃的白斬雞很像，據說是源自中國海南島文昌市，一般會搭配雞油、香蘭葉和泰國香米煮出來的飯，沾醬是酸酸甜甜的辣醬，跟我們沾蒜頭辣椒醬油不一樣。軟嫩的雞肉沾點酸辣口感的醬汁，搭配微酸口感的白酒，一入口，白酒土芭樂的香氣更濃郁香甜，雞肉酸甜的風味增添更多甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：黑櫻桃、紅櫻桃、李子、脆桃。
地(杯口中段)：紫色九層塔花與梗。
人(杯口下緣)：黑胡椒、薄荷。
口感：黑櫻桃。
後韻：櫻桃、黑巧克力。
搭配料理：元榆鹽水雞
以海鹽與老薑提味，這鹽水雞口感鮮嫩，帶黑櫻桃口感的紅酒豐富這道菜的層次，雞胸肉多汁香濃、肉質越嚼越香、甜美的肉汁不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：100% Grenache
天(杯口上緣)：黑柿番茄、風乾蕃茄、風乾桃子、蜂蜜、西洋梨。
地(杯口中段)：薄荷、風乾蕃茄、羅勒。
人(杯口下緣)：紅梅、紅番茄、紅桃。
口感：番茄。
後韻：風乾番茄。
搭配料理：甘蔗雞
甘蔗雞沾點白胡椒鹽，可以增加肉的甜美，搭配這款紅酒，雞肉不但甜、還更多汁、越咬越香，紅酒多了醇厚的後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Bierzo, Spain.
品種：Mencia
天(杯口上緣)：風乾水果、無花果、桃子、油桃、統一布丁焦糖味。
地(杯口中段)：清涼薄荷、胡椒、小魚鹹粥。
人(杯口下緣)：枸杞。
口感：成熟番茄。
後韻：成熟桃子。
搭配料理：烤雞腿
買回市場烤好的雞腿，再用烤箱加熱，馬上香氣四溢，帶甜味醬汁的烤雞腿，融入紅酒漿液，同時把雞肉跟紅酒，帶往更多香氣、更多甜味的方向，而且圓潤多汁。一般帶甜味的食物，容易讓紅酒的酒精度、澀度增加，產生不舒服的口感，但是這支帶有焦糖味的西班牙紅酒，比較甜、酒精度14.5%，也比較高，也就均衡了帶著鹹甜醬汁、又帶有油脂肥美的烤雞腿了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。