產地： Vaud Mont-sur-Rolle, Suisse.
品種： Chasselas
天(杯口上緣)：黃色絲瓜花、無花果、黃李、杏桃、優格冰淇淋。
地(杯口中段)：無花果。
人(杯口下緣)：黃李皮。
口感：李子。
後韻：李子皮。
搭配料理：白醋小管
白酒勾出白醋的甜味，小管鮮度更多，還多了白酒香，口感更脆更彈牙，美乃滋添香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Rioja, Spain
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：黑莓、黑李。
地(杯口中段)：烏梅。
人(杯口下緣)：黑柿番茄、橡木桶混合烏梅。
口感：奶油香、乳酪香、黑李、紅李、桑椹。
後韻：李子皮、新鮮橡木、香草。
搭配料理：大鳳螺、小鳳螺
小鳳螺口感嫩、大鳳螺口感脆，鳳螺肉的甜味一直釋放出來，此款西班牙紅酒與大小鳳螺的搭配，滿滿的海味，又脆又香又回甘。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Rioja, Spain
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：黑莓、黑李。
地(杯口中段)：烏梅。
人(杯口下緣)：黑柿番茄、橡木桶混合烏梅。
口感：奶油香、乳酪香、黑李、紅李、桑椹。
後韻：李子皮、新鮮橡木、香草。
搭配料理：三角螺
水煮的三角螺肉脆嫩而無味，紅酒幫它增添肉甜。此款紅酒跟螺類真是好朋友。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Toscana D.O.C., Italy
品種：Vermentino
天(杯口上緣)：綠綠的嫩草莓、黃梅、龍眼果核、黃檸檬。
地(杯口中段)：草莓皮的油脂中帶青梅香氣、海味。
人(杯口下緣)：成熟黃梅、微微的黃檸檬。
口感：清淡的黃檸檬、帶點黃梅的甜。
後韻：清淡的黃檸檬、帶點黃梅的甜。
搭配料理：海膽烘蛋
一口咬下，同時可以吃到蛋香與濃郁的海膽味，再喝一口白酒，口中冒出源源不絕的甜味。原本口感清淡的 Vermentino 白酒也變濃了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Toscana D.O.C., Italy
品種：Vermentino
天(杯口上緣)：綠綠的嫩草莓、黃梅、龍眼果核、黃檸檬。
地(杯口中段)：草莓皮的油脂中帶青梅香氣、海味。
人(杯口下緣)：成熟黃梅、微微的黃檸檬。
口感：清淡的黃檸檬、帶點黃梅的甜。
後韻：清淡的黃檸檬、帶點黃梅的甜。
搭配料理：花枝干貝餅
入口就香甜的花枝餅，配了白酒之後，更凸顯酥炸外皮的香氣、花枝的鮮甜，鹹度降低，增加鮮柔甜美滋味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Mendoza, Argentina
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：酸楊桃、白胡椒、絲瓜花、黃桃、一點點冬蜜。
地(杯口中段)：楊桃、未熟的鳳梨。
人(杯口下緣)：酸楊桃。
口感：黃桃。
後韻：黃桃皮。
搭配料理：水晶小管
小管入口大大的脆與Q彈程度，令人讚嘆！還多了美乃滋的甜，鮮而滑！白酒變濃，還多了荔枝的香氣與後韻，同時有著舒服的酸度。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地： Toscana I.G.T., Italy
品種： Alicante Bouschet
天(杯口上緣)：紅桃、紅桑椹。
地(杯口中段)：桃子皮、烏梅。
人(杯口下緣)：梅子核。
口感：烏梅混合桑椹。
後韻：桑椹、桃子皮。
搭配料理：鮮蚵金瓜米粉
這款紅酒搭配鮮蚵特別好！入口甜味明顯的金瓜米粉，鮮蚵的蠔味濃度增加，紅酒把鮮蚵變成生蠔了！口感更立體結實！紅酒也變濃甜，甘甜味不斷的縈繞在喉嚨間，回味無窮！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Mendoza, Argentina
品種：85%Cabernet Sauvignon、15%Malbec
天(杯口上緣)： 紅桃、黑桃、成熟的三月桃、冬蜜。
地(杯口中段)： 成熟黑桃子皮。
人(杯口下緣)： 烏梅、李仔鹹、烏梅蜜餞、大顆脆桃。
口感： 黑桃、三月桃。
後韻： 黑桃、三月桃。
搭配料理：魚丸海瓜子蚵湯
拿這款阿根廷紅酒來配湯喝，牡蠣的香甜，湯裡的芹菜、香菇、白胡椒香，再次被提出來。紅酒的果香融合了芹菜的清香，與海瓜子的香濃，別有滋味。來自高海拔安地斯山的紅酒，與這道湯搭配之後，多了大海廣闊的氣味！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產地：Margaret River, Australia
品種： Shiraz
天(杯口上緣)：成熟紅桑椹、黑棗。
地(杯口中段)：辛香料、黑胡椒。
人(杯口下緣)：林地涼感、巧克力。
口感：黑棗、黑胡椒。
後韻：巧克力。
搭配料理：黑松露鮑魚粽
黑松露粉粉、散散的氣味布滿整顆粽子，延伸至口中，富鮮味的宜蘭噶瑪蘭豬，油而不膩，其彈牙的搭配香Q的糯米相當合宜！整個粽子包含了完美的黑松露的濃郁，與豬肉的清香，以及鮑魚的鮮味，搭配極富大草原性格豪邁奔放的Vasse Felix Shiraz，野味的混合展現出濃郁、滑順、香甜的口感，蛋香與巧克力在口中又是交融成一片美好！
摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔達人專欄 WINE 食酒。好搭 “西華飯店怡園-更有內涵品味的食酒端午節”。
產地：Chianti Classico DOCG, Italy
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：甜美的紅蘋果、紅櫻桃酸甜的香氣。
地(杯口中段)：潮濕的土地中的礦物味、菇味。
人(杯口下緣)： 潮濕的土地中的礦物味 。
口感：紅莓果、紅櫻桃香氣與宜人的酸度。
後韻：紅莓果。
搭配料理：牛肝蕈鮑魚粽
來自法國的牛肝蕈菇，帶著細緻、粉嫩的芬芳，而粽子中令人驚豔的鮑魚相當富有嚼勁，且帶著大海的鮮味，和山林中的菇味形成巧妙的融合！微妙的是搭配上來自義大利的Brolio Chianti Classico DOCG卻融合得天衣無縫，梅果類、櫻桃的香氣與義大利的熱情，讓牛肝蕈的濃郁提味不少，而鮑魚的鮮甜也在草菇味的襯托之下展現得宜，每一口都是享受！
摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔達人專欄 WINE 食酒。好搭 “西華飯店怡園-更有內涵品味的食酒端午節”。