產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：100% Garganega
天(杯口上緣)：百香果、香草、白桃。
地(杯口中段)：百香果、絲瓜。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：白桃、芭樂。
後韻：甜桃、檸檬酸。
搭配料理：酥炸榴槤與芋泥
這瓶與前款紅酒系出同源的義大利 Veneto 白酒，巧妙地化解掉榴槤令人皺眉的瓦斯氣味，只留下熟透水果的香甜，也讓芋泥的香氣更濃郁，而不甜的白酒竟然變得甜甜的，為池上豐禾日麗的這一餐畫下完美 ending ！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina
天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。
地(杯口中段)：茶香、牛番茄。
人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。
口感：鹹櫻桃、鹹番茄。
後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。
搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝
位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Champagne, France.
品種：Pinot Meunier、Chardonnay、Pinot Noir
天(杯口上緣)：黃蘋果、黃梨、白花、成熟柑橘。
地(杯口中段)：綠橘子。
人(杯口下緣)：黃梨。
口感：黃梨。
後韻：白梨。
搭配料理： 48小時熟成鬼頭刀 + 飛魚奶油 + 龍艾 + 大黃瓜 + 風乾煙燻鰹魚
在我人生中，又多了一間值得翻山越嶺專程造訪的餐廳！Sinasera24 的每一道菜，都有滿滿的記憶點，這次帶來的羅浮宮指定香檳 A. Robert Cuvee 1722 Brut 很接地氣，讓在地食材更鮮更亮。各種魚是重點，清新花香系的 1722
香檳更是帶出鬼頭刀的圓潤鮮美、以及綿密的口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：100% Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝葉、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：川湘口水雞
雞肉裡的花椒香把酒香變甘甜，酒好甜雞肉也好甜，還多了香菜、洋蔥點綴得鮮香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜。
搭配料理：冬令麻油雞
麻油香氣濃厚的麻油雞，要搭配葡萄酒，是有挑戰難度的，常常麻油味會蓋過所有葡萄酒的香氣與口感，然而這款混釀的白酒，加上有點陳年的溫潤，把原本濃厚的麻油變輕盈了，是一種輕飄飄的、舒服的清新香氣，雞肉也變清甜。白酒則多了豐厚感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Barolo, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：青茶、百香果的白色薄膜。
地(杯口中段)：葡萄籽油的油脂香、青桃。
人(杯口下緣)：鳳梨心糖。
口感：甜美桃子皮、葡萄籽油油脂香。
後韻：葡萄籽油混合堅果香。
搭配料理：扁尖筍燉雞
這道濃郁中帶有山林氣息的雞湯，搭配多款白酒、紅酒都不合適，卻跟同樣來自山區的渣釀白蘭地超搭。高酒精度的酒精感融入湯中不見了，變成豐厚香甜的雞湯，增加了雞湯的厚度，筍子香甜，酒燉的雞肉恢復了Q彈口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：75%Sangioveses、25%Canaiolo
天(杯口上緣)：紅番茄、黑色龍葵混合香草莢。
地(杯口中段)：紅番茄皮、梅子粉。
人(杯口下緣)：蜂巢。
口感：聖女番茄混合乾燥番茄。
後韻：黑色龍葵。
搭配料理：醬燒金元寶
搭配這款義大利紅酒，讓炸過的餃子酥皮香氣提升，黑豬肉的內餡也更有嚼勁，越嚼越香甜多汁！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。
產地：Toscana, Italy.
品種：75%Sangioveses、25%Canaiolo
天(杯口上緣)：紅番茄、黑色龍葵混合香草莢。
地(杯口中段)：紅番茄皮、梅子粉。
人(杯口下緣)：蜂巢。
口感：聖女番茄混合乾燥番茄。
後韻：黑色龍葵。
搭配料理：缸底脆梅醬蓮藉
此款 Chianti 紅酒一入口，草莓香氣大爆發！梅醬讓紅酒口感變濃厚，紅酒則令酸酸的梅子醬汁轉為甜美，蓮藕鬆軟甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。
產地：Veneto, Italy.
品種：100%Pinot Grigio
天(杯口上緣)：白色梅花清香、龍眼、綠水梨。
地(杯口中段)：大黃瓜、瓜藤、薄荷糖。
人(杯口下緣)：冬蜜、蜂巢、綠檸檬。
口感：入口成熟甜美青梨、混合草莓皮的油脂。
後韻：水煮梨、帶著蜜甜。
搭配料理：蓮果玉薯龍蝦
這道菜的蓮霧與紫蘇葉的味道都很搶戲，搭配葡萄酒實在不容易。找來這款帶點油脂感的 Pinot Grigio 白酒，平衡了甜度高的蓮霧，蓮霧的爽脆度不變，但是濃厚的甜變成像層淡淡的蜜裹在舌尖，令人不斷分泌唾液，也使馬鈴薯泥化成粉嫩綿密的口感，龍蝦肉的質地更彈牙，鮮甜感都提升，白酒本身則帶出悠長的清甜餘韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。
產地：Central Castille, Spain.
品種：70% Sauvignon Blanc、30% Verdejo
天(杯口上緣)：黃金奇異果、黃蘋果。
地(杯口中段)：薄荷混合奇異果果皮、蓮霧果肉。
人(杯口下緣)：蓮霧混合綠奇異果、綠檸檬。
口感：青蘋果。
後韻：奇異果。
搭配料理：四季鄉村小炒
這款西班牙有機白酒，帶出了鄉村小炒裡炒豆干的鮮味，也讓四季豆散發清香，豬肉變得甘甜，酒液混合著食物，在嘴裡越嚼越香，食材的甜味綿綿不絕。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。