【一酒一菜搭】酥炸海鮮盤 搭配 Argento Malbec

產地:Mendoza, Argentina.

品種:100% Malbec

天(杯口上緣):黑櫻桃、成熟黑李、野生血晶李(咬下會有紅色汁液)香。

地(杯口中段):黑李皮、苦桃香。

人(杯口下緣):桃子皮混褐色巧克力香。

口感:桃子、紅桃及水蜜桃。

後韻:紅桃。 

搭配料理:酥炸海鮮盤

這款 Malbec 紅酒可以說是海陸通吃!不但可以搭配豬腳,還可以襯托酥炸海鮮,帶出誘人鮮香,紅酒更讓甲殼海鮮烹調後特有的香氣,更加吮指回味!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】義式生牛肉 搭配 Mantellassi Il Canneto Maremma Toscana D.O.C. Sangiovese

產地:Toscana D.O.C., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):甜美蕃茄、果香味基調香水味、黑莓、草莓糖、椰奶香。

地(杯口中段):黑李皮。

人(杯口下緣):黑李皮帶巧克力、黑胡椒、甜蘿勒、森永牛奶糖香。

口感:成熟大顆牛蕃茄、甜美柔順聖女小蕃茄。

後韻:甜美聖女小蕃茄。

搭配料理:義式生牛肉

義式生牛肉的肉質,在搭配這款 Sangiovese 紅酒後更顯粉嫩、更具絲滑感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】美國頂級肋眼牛排 搭配 Mantellassi Il Canneto Maremma Toscana D.O.C. Sangiovese

產地:Toscana D.O.C., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):甜美蕃茄、果香味基調香水味、黑莓、草莓糖、椰奶香。

地(杯口中段):黑李皮。

人(杯口下緣):黑李皮帶巧克力、黑胡椒、甜蘿勒、森永牛奶糖香。

口感:成熟大顆牛蕃茄、甜美柔順聖女小蕃茄。

後韻:甜美聖女小蕃茄。

搭配料理:美國頂級肋眼牛排

這款Sangiovese 紅酒帶出了肋眼牛排的甘甜,使牛肉更具肉香與油脂香,肉質纖細而多汁。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】義大利開胃拼盤 搭配 Terra Sana Syrah Pays d’Oc I.G.P.(Organic Wine)

產地:Pays d’Oc I.G.P., France.

品種:100%Syrah

天(杯口上緣):紅橄欖香、紅果、紅桑葚、火炭母草香。

地(杯口中段):桃子、脆桃香。

人(杯口下緣):醃脆桃香。

口感:桃子。

後韻:青嫩五月脆桃。

搭配料理:義大利開胃拼盤

以這款 Syrah 有機紅酒搭配拼盤時,火腿帶出酒中的脆甜桃子味,紅酒則降低了火腿的油脂感,增加肉香,可謂是天作之合!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜 搭配 Mantellassi Punton del Sorbo Maremma Toscana I.G.T. Cabernet Sauvignon 2012

產地:Toscana I.G.T., Italy.

品種:100%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):脆桃、醃桃、成熟三月桃香。

地(杯口中段):煙燻桃子香。

人(杯口下緣):桃果核香。

口感:桃子。

後韻:成熟風乾紅桃味。

搭配料理:脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜

紅酒帶出豬腳的油脂香、碳烤香,並使肉質更棉細。配菜則帶出酒款桃子的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Rivera Fedora 2015

產地:Puglia, Italy.

品種:65% Bombino Bianc、 20% Pampanuto、15% Chardonnay

天(杯口上緣):清蒸白玉米、參鬚。

地(杯口中段):金冠黃蘋果皮、綠草莓。

人(杯口下緣):黃咖哩。

口感:白汽水、澄清鮮番茄汁。

後韻:風乾蕃茄的鹹味。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

干貝在Rivera Fedora 白酒滋潤下,變成生魚片細嫩的口感,鮮味激增,甜味爆表,芝麻葉的香氣與甜味,不會壓過干貝,而是淡淡的餘韻,在嘴裡久久不散。而白酒本身則多了份滑順的油脂感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Colle Massari Melacce Montecucco Vermentino DOC 2015

產地:Montecucco Vermentino DOC, Italy.

品種:100% Vermentino

天(杯口上緣):橘子花、檸檬糖、山竹、橘子、脆桃。

地(杯口中段):山竹、水蜜桃果核。

人(杯口下緣):檸檬糖。

口感:柚子混和橘子、脆脆的五月桃。

後韻:苦甘的水蜜桃果核、礦石的滑溜感。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

以Vermentino品種釀製的白酒,則是讓芝麻葉的香氣大爆發,干貝肉變得更甜,海膽醬汁甜味凸顯,白酒的礦石味也更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬

義大利Sangiovese紅酒的搭餐彈性常常讓人意外!紅酒入口後,鮪魚炙燒的香氣與甘甜味明顯增加,清淡的莫扎瑞拉乳酪變得甜甜的,乳香轉濃,鮪魚肉口感清嫩綿滑,芝麻葉的香氣幽幽地在嘴裡擴散開來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】牛肝菌白醬手工義大利麵 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:牛肝菌白醬手工義大利麵

牛肝菌特有的菇類香氣,在搭上Sangiovese紅酒後,更為濃郁集中,像是在吃松露,而紅酒本身的甜度也隨之提升。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】海膽義大利麵 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:海膽義大利麵

現做的手工義大利麵條,與海膽合奏出鮮香的好滋味,搭配紅酒時,讓海膽的香甜鮮味在口中爆發,紅酒也變得果甜十足,還帶出海膽的滑嫩度。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。