餐酒教父山姆大叔｜餐酒搭配專欄

產地：Veneto I.G.T., Italy.

品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina

天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。

地(杯口中段)：茶香、牛番茄。 ​​​​​ ​​​​​​​          

人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。

口感：鹹櫻桃、鹹番茄。

後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。

搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝

位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。