【一酒一菜搭】六道小菜(泡菜、醃漬小蘿蔔、小黃瓜、粉粿、辣味甜不辣、辣醃白蘿蔔絲) 搭配 Yalumba Viognier Organic Wine 2015

產地:South Australia.

品種:Viognier

天(杯口上緣):黃桃、脆白桃、黃瓜、黃蘋果。

地(杯口中段):橘子糖。

人(杯口下緣):冬瓜皮、絲瓜皮、薄荷糖、橘子糖、蘋果。

口感:粗梨帶點黃桃。

後韻:桃子。

搭配料理:六道小菜(泡菜、醃漬小蘿蔔、小黃瓜、粉粿、辣味甜不辣、辣醃白蘿蔔絲)

泡菜的辣是從舌根辣到舌尖,脆度高,喝一口白酒,先是辣味變輕,吞入喉的瞬間一股腦兒的辣瞬間爆發,原本微澀的白酒變甜,甜美的白酒餘韻,又撫平辣味的刺激。
醃漬小蘿蔔,單吃帶點苦,配了白酒變甘甜,而白酒香氣變濃郁。
小黃瓜的清涼與瓜甜,都被白酒提出來,吞入喉後,突然來個回馬槍,冒出微辣!
搭配粉粿,帶出白酒Vioguier品種的濃厚原味。
辣味甜不辣,真的甜而不辣,有辣椒香與只留微麻微辣在嘴唇上。
辣醃白蘿蔔絲,屬於當季蘿蔔應有的清香,在白酒滋潤下,更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理.暖到心裡”。

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