【一酒一菜搭】松露鵝肝豆腐 搭配 Louis Latour Pinot Noir “Domaine de Valmoissine” 2013

產地：Provence, France.

品種：100% Pinot Noir

天(杯口上緣)：李仔鹹、風乾蔓越莓、炭焙烏龍茶、草莓硬糖果、大顆紅莓、橘子皮。

地(杯口中段)：淡淡的薄荷混合蔓越莓乾、乾香菇、甜味硬糖果。

人(杯口下緣)：五爪蘋果、草莓乾、蔓越莓乾、甘草。

口感：風乾蔓越莓、酸酸鹹鹹。

後韻：蔓越莓皮。

搭配料理：松露鵝肝豆腐

此款Pinot Noir來自法國較南邊、鄰近地中海的普羅旺斯產區瓦爾縣(Var)，帶著風乾蔓越莓香氣，與微鹹的海洋氣息，把蒸豆腐時所用的雞高湯香氣跟濃郁膠質的甘味，釋放出來。雞湯的甜、鵝肝的香、豆腐的嫩，加倍呈現！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。