【一酒一菜搭】烤雞腿 搭配 Dominio de Tares Cepas Viejas 2011

產地：D.O. Bierzo, Spain.

品種：Mencia

天(杯口上緣)：風乾水果、無花果、桃子、油桃、統一布丁焦糖味。

地(杯口中段)：清涼薄荷、胡椒、小魚鹹粥。

人(杯口下緣)：枸杞。

口感：成熟番茄。

後韻：成熟桃子。

搭配料理：烤雞腿

買回市場烤好的雞腿，再用烤箱加熱，馬上香氣四溢，帶甜味醬汁的烤雞腿，融入紅酒漿液，同時把雞肉跟紅酒，帶往更多香氣、更多甜味的方向，而且圓潤多汁。一般帶甜味的食物，容易讓紅酒的酒精度、澀度增加，產生不舒服的口感，但是這支帶有焦糖味的西班牙紅酒，比較甜、酒精度14.5%，也比較高，也就均衡了帶著鹹甜醬汁、又帶有油脂肥美的烤雞腿了！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。