【一酒一菜搭】蟳丸搭配 Castel del Monte Rivera Rosé 2015

產地：Puglia, Italy.

品種：Bombino Nero

天(杯口上緣)：成熟一整籃的懸鉤子。

地(杯口中段)：懸鉤子、草莓。

人(杯口下緣)：草莓果醬、薄荷。

口感：懸鉤子混合水蜜桃。

後韻：酸中帶甜的野莓。

搭配料理：蟳丸
蟳丸其實是用鴨蛋、蝦仁、荸薺，加入高湯蒸煮，黃色的表面是塗上鹹鴨蛋液，增加色澤風味。一口蟳丸，一口粉紅酒，整個鼻腔充滿濃郁的懸鉤子香氣，蝦仁似乎活了起來，像隻活跳跳的鮮蝦，蝦肉甜度增加，香氣倍增，荸薺的脆感更突出，整體搭配有嫩有滑有鮮！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。