【一酒一菜搭】炭烤烏魚子 搭配 Beringer White Zinfandel 2015
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炭烤烏魚子
炭烤烏魚子是此行最困難的挑戰！從台北帶了12支不同國家地區的粉紅酒南下，每一支酒與十多道菜分別一一配搭下來，有10支能對到好搭配，其中就只有這支粉紅酒跟烏魚子最速配。阿霞飯店選用台灣海域的烏魚子，自行曬製，每天早上七點就開始用炭火烤，烤得外酥裡嫩，口感綿密黏牙，搭配蒜苗、白蘿蔔相當好吃！這款微甜的粉紅酒，帶出烏魚子淡淡的炭香，卻去了炭火的焦味，烏魚子咬起來更綿更潤，蒜香與水梨般口感的白蘿蔔片，更香甜，而粉紅酒變得清爽立體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
發表評論
Want to join the discussion?Feel free to contribute!