【一酒一菜搭】合菜代帽 搭配 Piedra Negra Malbec 2004

產地：Mendoza, Argentina.

品種：​Malbec

天(杯口上緣)：楊梅、仙楂、成熟紅桃，半小時後有黑桃、火炭母草。

地(杯口中段)：成熟桃子皮、清新薄荷。

人(杯口下緣)：楊梅混合一點酒精。

後韻：三月桃。

搭配料理：合菜代帽

搭配這款阿根廷 Malbec 紅酒後，合菜戴帽多了一股森林清新的氣息，蛋皮下的木耳、金針菇、韭黃、小白菜，口感更為清甜可口，紅酒本身則變得更柔和。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。