【一酒一菜搭】蒼蠅頭 搭配 Tierra de Luna Vino Blanco Pinot Grigio-Torrontes 2016

產地：Mendoza, Argentina.

品種：​80% Pinot Grigio、20% Torrontes

天(杯口上緣)：木瓜、冬蜜、高山黃梨。

地(杯口中段)：哈密瓜、冬蜜。

人(杯口下緣)：大顆成熟白梨。

口感：大顆熟黃梨、柚子。

後韻：柚子混合蜂蜜。

搭配料理：蒼蠅頭

「蒼蠅頭」，是為了不浪費食材而衍生出的一道菜，原本要丟棄的韭菜花梗，切成約半公分長的小段，加入豬肉末、黑豆豉、辣椒、花椒拌炒，成了一道香氣十足的「蒼蠅頭」。配上這款阿根廷混釀白酒，辣味消失五秒之後，舌根餘留花椒麻麻的辛香，豆豉的醬香味更濃厚，韭菜花梗的清甜也一直殘留口中。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。