【一酒一菜搭】剁椒魚頭 搭配 Viña Ravanal Gran Reserva Carménère 2014

產地：Colchagua Valley, Chile.

品種：Carménère

天(杯口上緣)：發酵辣椒、黑櫻桃、脆桃、番茄。

地(杯口中段)：紅椒、番茄、黑色木頭。

人(杯口下緣)：墨西哥辣椒、薄荷糖。

口感：黑色桃子混合黑巧克力。

後韻：黑巧克力。

搭配料理：剁椒魚頭

嘴裡辣香鮮嫩的魚肉，紅酒杯一靠近嘴邊，鼻腔馬上充滿甜美的黑櫻桃香，酒一入口，原本的紅辣椒味似乎隱藏了起來，變成了成熟甜美的果實味。盤子裡另一邊特辣的綠辣椒，則是辣味稍減，椒香不變，鰱魚頭一點土味都沒有，口中只有甘甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。

【一酒一菜搭】麻婆豆腐 搭配 Viña Ravanal Gran Reserva Carmenere 2014