【粵菜餐酒年菜搭】蠔油大生鮑 搭配 Plansel Selecta – Touriga Nacional 2012

產地：Alentejo, Portugal.

品種 : Touriga Nacional

天(杯口上緣)：濃郁的澄花香、黑莓、桃李的果香。

地(杯口中段)：辛香料、薄荷與榛果。                       

人(杯口下緣)：單寧顯著。               

口感：黑色水果、榛果。               

後韻：澄花香。

搭配料理：蠔油大生鮑

大三元的鮑魚，是用昆布柴魚熬汁後浸泡，調理時才加入蠔油，所以除了口感有勁，味道變化也是有層次的。
使用葡萄牙的Plansel Selecta – Touriga Nacional-2012葡藍舍特選紅酒-國產杜利嘉 2012來搭配。
橙花香是葡萄牙原生品種Touriga Nacional特有的香氣， 這款酒充滿濃郁的橙花香、 黑色果實的果香， 入口濃郁卻不失清新、 優雅， 有著辛香料的調性、 顯著的單寧但不粗糙， 尾韻悠長。
兩相搭配， 體驗到菜更鮮美、 酒更可人的驚喜！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄”專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊”。