【江浙菜餐酒年菜搭】筍香花生蹄膀 搭配 Château Picque Caillou Rouge (€AOC Pessac-Léognan)

產地：AOC Pessac-Léognan, France.

品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc

天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。

地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。                       

人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。               

口感：典雅的紅色水果。               

後韻：紅李。

搭配料理：筍香花生蹄膀

將蹄膀炸過定型，同時去除過多的油脂，再加上北港花生、南投桂竹筍滷製，口感溫潤，又有著絲絲分明的扎實瘦肉香甜。肥厚油多是紅燒蹄膀的經典滋味，適合果味和結構豐潤的酒款 Château Picque Caillou Rouge 有著豐潤的果味，帶有細緻的木質香氣、單寧中等；對上油潤的蹄膀，都能化解油膩感，而保有蹄膀的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。