【一酒一菜搭】蔘煨元寶搭配 Castello di Gabbiano Chianti Classico Riserva D.O.C.G

產地：Toscana, Italy.

品種：Sangiovese

天(杯口上緣)：濃郁而集中的黑色果實香、風乾柿子、黑莓、成熟蕃茄香。

地(杯口中段)：乾燥草地、草本香。

人(杯口下緣)：強勁的單寧與優美的酸度融合成絕佳結構。

口感：甜美紅莓、濃郁處，似有黑桑椹、黑櫻桃印象，成熟的脆桃口感。

後韻：成熟蕃茄混合黑莓的柔順後韻。

搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。

這款紅酒配搭參煨元寶，難得地保留了豬腳的膠質香和滑順，各式中藥材的香氣在口腔中呈現美好的藥甜味，卻又清爽甘美。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。