【一酒一菜搭】文思豆腐湯 搭配 【一酒一菜搭】文思豆腐湯 搭配 Romeo&Juliet Passione e Sentimento Bianco IGT 2016

產地：Veneto IGT, Italy.

品種：100% Garganega

天(杯口上緣)：百香果、香草、水蜜桃、龍眼。

地(杯口中段)：百香果、絲瓜。

人(杯口下緣)：百香果。

口感：白桃、芭樂。

後韻：白甜桃、檸檬酸。 

搭配料理：文思豆腐湯

這是道揚州名菜，有 300 多年歷史，傳自清朝的文思和尚，據說他善於烹製以豆腐為主的各式齋菜，這道湯內的豆腐及各類食材都被切成細絲，清淡爽口，深受香客喜愛。
現在經過改良，以雞高湯當湯底，豆腐切得細如髮絲，加上其他食材也切成細絲狀，在碗裡散開來非常美麗。古師傅在這道湯裡加入蟹肉絲，更增添了湯的鮮美。
搭配來自義大利東北部 Veneto 的茱麗葉白酒，提帶出豆腐的豆香，和蟹肉的鮮甜，口感微酸的白酒，轉換為甜美滋味，還多了清新的芭樂香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。