【一酒一菜搭】紅燒下巴 搭配 Rivera IL Falcone Rosso Riserva DOCG 2011

產地:Puglia, Italy.

品種:70% Nero di Troia、30%Montepulciano

天(杯口上緣):動物毛皮、千層木、黑櫻桃、醃漬李子。

地(杯口中段):醃李子。

人(杯口下緣):薄荷混合一點酒精。

口感:醃漬李子。

後韻:李子。

搭配料理:紅燒下巴

搭配這道裹著醬汁的紅燒魚下巴,紅酒中類似動物毛皮濃厚的野味不見了,變成清新甜美的李子香氣沖鼻而出,而草魚頭也沒有半點土味,除了感受到肉質的甘甜,也多了紅燒醬汁的鹹香與甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁;淮揚菜搭酒 江南日日春!”。

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