【一酒一菜搭】扁尖筍燉雞 搭配 Fontanafredda Grappa di Barolo Riserva

產地：Barolo, Italy.

品種：Nebbiolo

天(杯口上緣)：青茶、百香果的白色薄膜。

地(杯口中段)：葡萄籽油的油脂香、青桃。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​          

人(杯口下緣)：鳳梨心糖。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​   

口感：甜美桃子皮、葡萄籽油油脂香。 ​​​​​​​    ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻：葡萄籽油混合堅果香。

搭配料理：扁尖筍燉雞

這道濃郁中帶有山林氣息的雞湯，搭配多款白酒、紅酒都不合適，卻跟同樣來自山區的渣釀白蘭地超搭。高酒精度的酒精感融入湯中不見了，變成豐厚香甜的雞湯，增加了雞湯的厚度，筍子香甜，酒燉的雞肉恢復了Q彈口感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001​​​​​​​_葡萄酒與雞的對話！”。