【一酒一菜搭】西華飯店 臘味八珍豬腳粽 搭配 Chalk Hill Barbera 2014

產地：McLaren Vale, Australia

品種：Barbera

天(杯口上緣)：紅黑莓、黑加麗、桃子。

地(杯口中段)：粽葉、桃子皮。

人(杯口下緣)：小紅莓。

口感：小紅莓。

後韻：小紅莓皮的酸，但滑順。

搭配料理：臘味八珍豬腳粽

大廚將道地港味「八珍豬腳薑」變成一顆盡藏精華的粽子，嚴選黑毛豬前腿，以港式上湯熬煮，不論是配料、滷汁、糯米的處理，做工繁複，帶有酸、甜、香各味，配上來自澳洲、由女性釀酒師操刀的這款果香濃郁的Barbera，粽子裡由港式甜醋帶來的酸味，奇妙地改變了！酸的變甜，而帶甜味的豬腳、臘腸、肝腸，變得更甜了！紅酒的香氣，從小紅莓變成大顆鮮甜的草莓！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第120期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”遠東飯店 西華飯店 -粽香酒香 幸福端陽”。