【一酒一菜搭】潮州凍魚(午仔魚) 搭配 Umberto Cesari Romagna D.O.C. Sangiovese Riserva 2014

產地：Emilia-Romagna, Italy

品種：100% Sangiovese

天(杯口上緣)：牛番茄、成熟的黑柿番茄、黑棗。

地(杯口中段)：甜美的番茄醬、龍葵。

人(杯口下緣)：龍葵、桑椹。

口感：番茄。

後韻：番茄蜜餞、濃縮桑椹汁。

搭配料理： 潮州凍魚(午仔魚)

潮州位於沿海地區，所以菜色以海鮮為主，非常注重食材本身的原味及特性，烹調時多突顯食材本身原味；在口味呈現極端：「濃郁」與「清淡」並存於潮州菜中，像是這道凍魚，吃冷不吃熱，冷凍回溫之後直接可以食用，午仔魚充滿鮮甜滋味，沒有絲毫魚腥味，魚肉沾著佐料潮州豆醬一起吃，更是甘甜！搭配這款義大利紅酒，魚肉的鮮味、豆醬的甘味，更加豐潤，讓人忍不住一口接一口停不下來！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第167期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝神旺飯店 潮品集★「疫」外新商機宅食新經濟◆宅配正風行 宅在家裡餐酒配！〞。