產地：D.O.Ca. Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：桃皮混合紅野莓、紅橘子、薄荷糖香。
地(杯口中段)：桃子果貽、人蔘、川芎、羊肉爐。
人(杯口下緣)：櫻桃利口酒混合接骨木。
口感：紅桃皮混合草莓。
後韻：香草混合年輕木頭。
搭配料理：泡菜烤五花肉
老闆的泡菜都是自己動手做，這道泡菜烤五花肉所使用的泡菜，是發酵過帶有酸味的，這獨特的酸，可以解五花肉的油膩感，還能增加油脂的香氣，搭配紅酒之後，五花肉的脂香更厚，帶酸味的泡菜，酸味不見，甘甜味取而代之。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache
天(杯口上緣)：大顆櫻桃、成熟黑桑椹、藍莓。
地(杯口中段)：大顆紅豔草莓、桑椹。
人(杯口下緣)：粉紅桃皮、脆甜水蜜桃混合桑椹。
口感：桃皮混合桑椹的甜美。
後韻：雪茄、鳥梨的酸。
搭配料理：生醃螃蟹
生醃螃蟹搭配此款紅酒，螃蟹濃郁的香氣與肉的鮮甜滋味，不斷釋出，口感滑嫩，紅酒的口感又更濃郁集中，兩者互相提升。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：Chablis Grand Cru, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：橘子、大白柚、青桃。
地(杯口中段)：礦石。
人(杯口下緣)：清涼、淡淡的香草。
口感：柚子。
後韻：柚子的酸甜。
搭配料理：生蠔
擁有明顯礦石風味的這款特級夏布利白酒，跟來自韓國的這款生蠔，一拍即合，蠔味撲鼻香，酒味更舒爽，蠔肉變得更加甜美回甘。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：楊桃汁、綠橘子、蘋黃果。
地(杯口中段)：礦石、黃梨、鹹味。
人(杯口下緣)：礦石。
口感：青蘋果、柳丁。
後韻：綠橘子帶著楊桃。
搭配料理：法國藍龍蝦
這款夏布利白酒，最搭龍蝦，從頭甜到尾，原本鮮彈的肉質更加緊實了！脆感與甜度也增加了！白酒的礦石味降低，果香味與圓潤甘甜的口感增加了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Pinot Grigio
天(杯口上緣)：青梨、白梨、黃蘋果、情人果。
地(杯口中段)：白梨，帶甜味。
人(杯口下緣)：白梨、青芒果。
口感：情人果，大量綠草莓皮的油脂、果膠。
後韻：果膠，青蘋果的酸度。
搭配料理：海鮮鍋物 扇貝
扇貝由干貝、卵、干貝唇組成，搭配Bolla Pinot Grigio 2013，每個部位都好鮮甜，尤其讓干貝變得更加甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Beaujolais, France.
品種：Gamay
天(杯口上緣)：紅蘋果、紅柚，帶點懸鉤子
地(杯口中段)：清涼空氣混合風乾鹹莓果
人(杯口下緣)：風乾莓果
口感：懸鉤子
後韻：懸鉤子
搭配料理：海鮮鍋物 九孔
帶出九孔的Q彈肉質，與螺肉獨特的濃郁香氣，紅酒的果香甜味更加凸顯。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Corvina、Rondinella、Molinara
天(杯口上緣)：野梅、綠色草莓、野生李子酒
地(杯口中段)：白菌菇、清新空氣、青草、木質香草
人(杯口下緣)：酒精、薄荷
口感：紅色梅果
後韻：紅色梅果帶點李子的酸澀
搭配料理：菲律賓野生抱卵沙母
帶出蟹黃流沙般質地的濃郁口感與香氣，紅酒更增添蟹肉甜味，同時酒的口感變成輕盈的莓果香氣。紅酒輕盈質地，與沙母的鮮嫩纖維相呼應，酒把蟹肉變飽滿，入口的蟹肉，則讓紅酒回甘。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Sicilia I.G.T., Italy.
品種：Nero d’Avola
天(杯口上緣)：大顆成熟的紅蘋果、熟度剛剛好的櫻桃、蔓越莓糖。
地(杯口中段)：樹漿、薄荷、煙草、蔓越莓果乾。
人(杯口下緣)：薄荷、菸草、櫻桃糖。
口感：蔓越莓。
後韻：風乾蔓越莓的皮與酸甜味。
搭配料理：古早味砂鍋魚頭
紅酒的蔓越莓口感與後韻，把砂鍋魚頭鍋裡的草魚頭，軟嫩中帶有彈性的肉質，變清甜而且沒有半點湖鮮的土味，其他蔬菜像是筍子、白菜、金針、香菇、木耳等，多了更多甘甜味，而紅酒本身果味變厚、口感變甜，酸味澀味都不見了！嘴裡留下魚肉膠質的綿香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房 – 五味均衡奏出完美樂章 在家下廚 演繹食酒精髓！”。