【一酒一菜搭】古早味砂鍋魚頭搭配 Gulfi Nerojbleo 2011

產地：Sicilia I.G.T., Italy.

品種：Nero d’Avola

天(杯口上緣)：大顆成熟的紅蘋果、熟度剛剛好的櫻桃、蔓越莓糖。

地(杯口中段)：樹漿、薄荷、煙草、蔓越莓果乾。

人(杯口下緣)：薄荷、菸草、櫻桃糖。

口感：蔓越莓。

後韻：風乾蔓越莓的皮與酸甜味。

搭配料理：古早味砂鍋魚頭
紅酒的蔓越莓口感與後韻，把砂鍋魚頭鍋裡的草魚頭，軟嫩中帶有彈性的肉質，變清甜而且沒有半點湖鮮的土味，其他蔬菜像是筍子、白菜、金針、香菇、木耳等，多了更多甘甜味，而紅酒本身果味變厚、口感變甜，酸味澀味都不見了！嘴裡留下魚肉膠質的綿香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房 – 五味均衡奏出完美樂章在家下廚演繹食酒精髓！”。