【一酒一菜搭】燉煮南非鮑魚配義大利小白菜佐牛肝蕈菇醬汁 搭配 Alexandre Bonnet Cuvée Blanc de Noirs Brut

產地：Champagne, France.

品種：100% Pinot Noir

天(杯口上緣)：成熟黃梨、白水梨、多汁青梨、杏桃乾、楊桃。

地(杯口中段)：綠梨皮、帶著清涼感、還有微鹹的海味。

人(杯口下緣)：黃蘋果、嫩薑。

口感：纖維細緻的日本富士蘋果、微甜、氣泡柔細輕盈。

後韻：脆甜帶微酸的蘋果、帶點鹹味、柔順。

搭配料理：燉煮南非鮑魚配義大利小白菜佐牛肝蕈菇醬汁

香檳搭配這道前菜，呈現圓潤的調性，鮑魚咬起來更嫩更鮮，質地變溫柔，義大利小白菜又滑又香，牛肝蕈菇香氣直衝鼻腔，香檳變成熟的甜美風味，氣泡在嘴裡跳舞，將所有食材融合在一起，風味層次多更多。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。