【一酒一菜搭】松露鵝肝豆腐 搭配 Louis Latour Pinot Noir “Domaine de Valmoissine” 2013

產地:Provence, France.

品種:100% Pinot Noir

天(杯口上緣):李仔鹹、風乾蔓越莓、炭焙烏龍茶、草莓硬糖果、大顆紅莓、橘子皮。

地(杯口中段):淡淡的薄荷混合蔓越莓乾、乾香菇、甜味硬糖果。

人(杯口下緣):五爪蘋果、草莓乾、蔓越莓乾、甘草。

口感:風乾蔓越莓、酸酸鹹鹹。

後韻:蔓越莓皮。

搭配料理:松露鵝肝豆腐

此款Pinot Noir來自法國較南邊、鄰近地中海的普羅旺斯產區瓦爾縣(Var),帶著風乾蔓越莓香氣,與微鹹的海洋氣息,把蒸豆腐時所用的雞高湯香氣跟濃郁膠質的甘味,釋放出來。雞湯的甜、鵝肝的香、豆腐的嫩,加倍呈現!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami!”。

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