【一酒一菜搭】海南雞 搭配 Sileni Estates Cellar Selection Sauvignon Blanc

產地：Marlborough, New Zealand.

品種：Sauvignon Blanc

天(杯口上緣)：燕巢芭樂、芭樂乾。

地(杯口中段)：綠百香果。

人(杯口下緣)：百香果。

口感：台灣土芭樂的青澀口感。

後韻：醃漬芭樂的鹹酸。

搭配料理：海南雞

從吳興街市場買回來的海南雞，跟我們平常吃的白斬雞很像，據說是源自中國海南島文昌市，一般會搭配雞油、香蘭葉和泰國香米煮出來的飯，沾醬是酸酸甜甜的辣醬，跟我們沾蒜頭辣椒醬油不一樣。軟嫩的雞肉沾點酸辣口感的醬汁，搭配微酸口感的白酒，一入口，白酒土芭樂的香氣更濃郁香甜，雞肉酸甜的風味增添更多甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。