【一酒一菜搭】濕式熟成49天美國自然牛紐約客(21oz) 搭配 Mantellassi IL Canneto Maremma Toscana D.O.C. 2019

產地：Toscana D.O.C., Italy.

品種：100% Sangiovese

天(杯口上緣)：帶著 1/3 綠色的黑柿番茄。

地(杯口中段)：有著清涼感，卻帶著點鹹味的鮮切黑柿番茄脆綠果皮。

人(杯口下緣)：沾了薑、糖、醬油的黑柿番茄。

口感：黑柿番茄、青梅混合。

後韻：紅番茄乾。

搭配料理：濕式熟成49天美國自然牛紐約客(21oz)

搭配紐約客牛排這部位最適合 Merlot 品種的紅酒，但是這塊熟成 49 天的紐約客牛排，為什麼卻用這款托斯卡尼的 Sangiovese紅酒呢？因為烹調方法並非在鐵板上煎，而是直接進直火烤箱烤，烤成外表酥脆，裡面軟嫩又多汁的紐約客牛排。這樣直火烤熟的口感，比起法式油淋作法口感更清爽些，所以非常適合這款來自義大利托斯卡尼產區的Sangiovese紅酒，喝一口酒搭配牛排，甘甜的口感簡直讓人升天了！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。