【粵菜餐酒年菜搭】蠔油大生鮑 搭配 Plansel Selecta – Touriga Nacional 2012

產地:Alentejo, Portugal.

品種 : Touriga Nacional

天(杯口上緣):濃郁的澄花香、黑莓、桃李的果香。

地(杯口中段):辛香料、薄荷與榛果。                       

人(杯口下緣):單寧顯著。               

口感:黑色水果、榛果。               

後韻:澄花香。

搭配料理:蠔油大生鮑

大三元的鮑魚,是用昆布柴魚熬汁後浸泡,調理時才加入蠔油,所以除了口感有勁,味道變化也是有層次的。
使用葡萄牙的Plansel Selecta – Touriga Nacional-2012葡藍舍特選紅酒-國產杜利嘉 2012來搭配。
橙花香是葡萄牙原生品種Touriga Nacional特有的香氣, 這款酒充滿濃郁的橙花香、 黑色果實的果香, 入口濃郁卻不失清新、 優雅, 有著辛香料的調性、 顯著的單寧但不粗糙, 尾韻悠長。
兩相搭配, 體驗到菜更鮮美、 酒更可人的驚喜!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄”專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊”。

0 回復

發表評論

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *