【一酒一菜搭】脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜 搭配 Mantellassi Punton del Sorbo Maremma Toscana I.G.T. Cabernet Sauvignon 2012

產地:Toscana I.G.T., Italy.

品種:100%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):脆桃、醃桃、成熟三月桃香。

地(杯口中段):煙燻桃子香。

人(杯口下緣):桃果核香。

口感:桃子。

後韻:成熟風乾紅桃味。

搭配料理:脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜

紅酒帶出豬腳的油脂香、碳烤香,並使肉質更棉細。配菜則帶出酒款桃子的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Rivera Fedora 2015

產地:Puglia, Italy.

品種:65% Bombino Bianc、 20% Pampanuto、15% Chardonnay

天(杯口上緣):清蒸白玉米、參鬚。

地(杯口中段):金冠黃蘋果皮、綠草莓。

人(杯口下緣):黃咖哩。

口感:白汽水、澄清鮮番茄汁。

後韻:風乾蕃茄的鹹味。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

干貝在Rivera Fedora 白酒滋潤下,變成生魚片細嫩的口感,鮮味激增,甜味爆表,芝麻葉的香氣與甜味,不會壓過干貝,而是淡淡的餘韻,在嘴裡久久不散。而白酒本身則多了份滑順的油脂感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Colle Massari Melacce Montecucco Vermentino DOC 2015

產地:Montecucco Vermentino DOC, Italy.

品種:100% Vermentino

天(杯口上緣):橘子花、檸檬糖、山竹、橘子、脆桃。

地(杯口中段):山竹、水蜜桃果核。

人(杯口下緣):檸檬糖。

口感:柚子混和橘子、脆脆的五月桃。

後韻:苦甘的水蜜桃果核、礦石的滑溜感。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

以Vermentino品種釀製的白酒,則是讓芝麻葉的香氣大爆發,干貝肉變得更甜,海膽醬汁甜味凸顯,白酒的礦石味也更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬

義大利Sangiovese紅酒的搭餐彈性常常讓人意外!紅酒入口後,鮪魚炙燒的香氣與甘甜味明顯增加,清淡的莫扎瑞拉乳酪變得甜甜的,乳香轉濃,鮪魚肉口感清嫩綿滑,芝麻葉的香氣幽幽地在嘴裡擴散開來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】牛肝菌白醬手工義大利麵 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:牛肝菌白醬手工義大利麵

牛肝菌特有的菇類香氣,在搭上Sangiovese紅酒後,更為濃郁集中,像是在吃松露,而紅酒本身的甜度也隨之提升。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】海膽義大利麵 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:海膽義大利麵

現做的手工義大利麵條,與海膽合奏出鮮香的好滋味,搭配紅酒時,讓海膽的香甜鮮味在口中爆發,紅酒也變得果甜十足,還帶出海膽的滑嫩度。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】PRIME肋眼牛排12oz 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:PRIME肋眼牛排12oz

在肋眼牛排上桌後,同樣也用Sangiovese紅酒佐食,把它的油脂味襯托得更焦香滑口,肉質也變得甘甜軟嫩,讓人一口接一口。
這是一款有趣的紅酒,從清爽的海鮮,到厚重的肋眼牛排,搭配起來都很精彩!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

Aug 23 Sat 2014 【一酒一菜搭】小七年菜:鼎泰豐佛跳牆 搭配 Famille Perrin & Fils Gigondas La Gille

產地:Gigondas, France.

品種:Grenache

天(杯口上緣):清新小顆的李子、紅糖、紅茶香,脆脆甜甜的桃子香和紅草莓香。

地(杯口中段):香草、胡椒的香氣。                       

人(杯口下緣):酒體飽滿圓潤,單寧柔軟細緻。               

口感:桃子酸澀的口感,自然生津。               

後韻:桃子味的後韻。

搭配料理:

佛跳牆非常搭!菇的鮮味更加完美展現,葡萄酒的野味和澀味不見了,佛跳牆留下海的鮮味,芋頭的香味,和豬肉的脂香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合|超商買年菜 搭出新意思”。

【一酒一菜搭】小七年菜:民視娘家豬腳 搭配 Clos Du Val Napa Valley Cabernet Sauvignon

產地:Napa Valley, USA.

品種:Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):紫蘇烏梅、優雅細緻帶酸度的紅桃香、進口西洋加洲紅桃、輕盈薄荷糖果香。

地(杯口中段):果園的氣息,綠意盎然的楊桃園。                       

人(杯口下緣):黑胡椒混合紅桃香氣。               

口感:梅子混合桃子口感。               

後韻:濃郁梅子後韻。

搭配料理:民視娘家豬腳

民視娘家豬腳甜甜的,皮 QQ 的,五香味、濃厚蒜味畫龍點睛,更富傳統味,以這款紅酒配搭後整體感更香,更圓滑。葡萄酒的香料氣息和五香味呼應,食物和葡萄酒兩者在結構和香氣上十分完美而協調。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合|超商買年菜 搭出新意思”。

【一酒一菜搭】小七年菜:榮榮園浙寧臻品東坡肉 搭配 Bodega Catena Zapata Catena Cabernet Sauvignon

產地:Mendoza, Argentina.

品種 : Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):一大藍的甜美草莓香、紅色成熟的桃子、水蜜桃香。

地(杯口中段):蜜餞甘草味,和熟透的番茄和豐厚葉子香。                       

人(杯口下緣):酒精均衡中並透出桃子味。               

口感:成熟厚重的桃子口感。               

後韻:豐潤的草莓後韻。

搭配料理:榮榮園浙寧臻品東坡肉

配搭榮榮園浙寧臻品東坡肉是完美的配搭!
豬腳口感更滑嫩,卻又更加香濃圓潤,燉煮久的瘦肉部位,在這款紅酒的配搭下,纖維感不見,老滷的醬香更濃郁均衡。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合|超商買年菜 搭出新意思”。