【江浙菜餐酒年菜搭】魚膠干貝佛跳牆 搭配 Domaine Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape “Les Olivets”

產地：Châteauneuf-du-Pape, France.

品種：Grenache、Syrah、 Cinsault

天(杯口上緣)：鮮明的紅色水果，桑椹、紅野莓香氣。

地(杯口中段)：些微的辛香料與礦石味。                       

人(杯口下緣)：單寧絲滑細緻。               

口感：紅野莓、紅桑椹。               

後韻：紅野莓、紅桑椹。

搭配料理：魚膠干貝佛跳牆

十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。