【江浙菜餐酒年菜搭】魚膠干貝佛跳牆 搭配 Clarendelle Pessac-Léognan Bordeaux AOC 2008

產地：AOC Pessac-Léognan, France.

品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot

天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。

地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。                       

人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。               

口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。               

後韻：成熟的莓果。

搭配料理：魚膠干貝佛跳牆

十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。