【江浙菜餐酒年菜搭】蔥油金海石斑搭配 Domaine Champy Chablis AOC

產地：Chablis, France.

品種：Chardonnay

天(杯口上緣)：濃郁的熱帶水果與柑橘的香氣。

地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。

人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。

口感：果香濃郁，清脆而新鮮的口感，酸度稍高。

後韻：帶點回甘與礦物風味。

搭配料理：蔥油金海石斑
Dry但是酸度不高的白酒，與醬汁輕淡海鮮的契合度都很好。石斑肉質Q彈，屬於口感質地厚實的食材，夏多內品種白酒適合，可以帶出石斑的甘甜膠質原滋味；至於品種不同的波爾多白酒，酒體結構中等偏輕，熟楊桃、甜黃杏的香氣，讓它與石斑搭配的表現也同樣優質，活力十足，襯托出魚肉纖維的鮮甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。