【一酒一菜搭】紅燒下巴 搭配 Rivera IL Falcone Rosso Riserva DOCG 2011

產地：Puglia, Italy.

品種：70% Nero di Troia、30%Montepulciano

天(杯口上緣)：動物毛皮、千層木、黑櫻桃、醃漬李子。

地(杯口中段)：醃李子。

人(杯口下緣)：薄荷混合一點酒精。

口感：醃漬李子。

後韻：李子。

搭配料理：紅燒下巴

搭配這道裹著醬汁的紅燒魚下巴，紅酒中類似動物毛皮濃厚的野味不見了，變成清新甜美的李子香氣沖鼻而出，而草魚頭也沒有半點土味，除了感受到肉質的甘甜，也多了紅燒醬汁的鹹香與甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。