【一酒一菜搭】花雕醉雞 搭配 Bertani Valpolicella Ripasso D.O.C. 2014

產地：Veneto, Italy.

品種：85%Corvina Veronese、5%Rondinella、10%Merlot

天(杯口上緣)：楊梅混合紅蘋果香。

地(杯口中段)：楊梅、番茄。 ​​​​​​​ 

人(杯口下緣)：綠梅子。 ​​​​​​​   

口感：甜美的脆桃。 ​​​​​​​ ​​​​​​​

後韻：酒漬桃子皮。

搭配料理：花雕醉雞

花雕醉雞搭配葡萄酒，是個大挑戰！如何平衡濃郁紹興酒的苦味？還要能提升雞肉的甜味呢？
來自義大利Veneto產區的這款Bertani Valpolicella Ripasso紅酒，就能達成任務！
原本紹興酒味濃厚的醉雞，搭配紅酒之後，紹興酒的酒精感與苦味不見了，取而代之的是雞肉細緻的纖維與柔嫩香甜的口感，紅酒則是變得更香甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁  夜上海經典非典型搭配！”。