【一酒一菜搭】冬令麻油雞 搭配 Umberto Cesari MOMA Trebbiano-Chardonnay Rubicone I.G.T. 2014

產地：Emilia-Romagna, Italy.

品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay

天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。

地(杯口中段)：白梨。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​          

人(杯口下緣)：大顆白柚。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​   

口感：黃水梨、新鮮鳳梨。 ​​​​​​​​​​​​​​     ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻：新鮮鳳梨的清甜。 ​​​​​​​

搭配料理：冬令麻油雞

麻油香氣濃厚的麻油雞，要搭配葡萄酒，是有挑戰難度的，常常麻油味會蓋過所有葡萄酒的香氣與口感，然而這款混釀的白酒，加上有點陳年的溫潤，把原本濃厚的麻油變輕盈了，是一種輕飄飄的、舒服的清新香氣，雞肉也變清甜。白酒則多了豐厚感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001​​​​​​​_葡萄酒與雞的對話！”。