【一酒一菜搭】鼓汁蒸排骨 搭配 Banfi Rosa Regale Sparkling Red 2018

產地:Piemonte, Italy.

品種:Brachetto

天(杯口上緣):玫瑰、覆盆子。

地(杯口中段):甜甜的覆盆子。

人(杯口下緣):香草、甜甜的蔓越莓、冬蜜。

口感:玫瑰、冬蜜。

後韻:冬蜜、玉荷包。

搭配料理:鼓汁蒸排骨

氣泡酒讓排骨的甘甜不斷湧出,還透出秘製醬汁紫蘇梅醬的香氣,酒甜肉也甜!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標|101最hot港點●小三元香傳千里”。

【一酒一菜搭】原只鮑魚燒賣 搭配 Banfi Rosè Regale Sparkling Red 2018
【一酒一菜搭】臘味煎蘿蔔糕 搭配 Banfi Rosè Regale Sparkling Red 2018

【一酒一菜搭】原只鮑魚燒賣 搭配 Banfi Rosa Regale Sparkling Red 2018

產地:Piemonte, Italy.

品種:Brachetto

天(杯口上緣):玫瑰、覆盆子。

地(杯口中段):甜甜的覆盆子。

人(杯口下緣):香草、甜甜的蔓越莓、冬蜜。

口感:玫瑰、冬蜜。

後韻:冬蜜、玉荷包。

搭配料理: 原只鮑魚燒賣

帶著甜美玫瑰香氣的粉紅氣泡酒,把燒賣裡的蝦泥、豬絞肉全都變得甜滋滋的,上頭的小鮑魚,口感更Q彈,香味鮮味更突出!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標|101最hot港點●小三元香傳千里”。

【一酒一菜搭】鼓汁蒸排骨 搭配 Banfi Rosè Regale Sparkling Red 2018
【一酒一菜搭】臘味煎蘿蔔糕 搭配 Banfi Rosè Regale Sparkling Red 2018

【一酒一菜搭】白灼山葵石蚵塔 搭配 Villa Girardi Opere di San Pietro Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. 2003

產區:Veneto, Italy.

品種:70%Corvina Veronese、25%Rondinella、5%Molinara

天(杯口上緣):脆桃、野桃、桑椹果醬、化應子。

地(杯口中段):粽葉、桃子皮。

人(杯口下緣):牡蠣、海味、桃子皮。

口感:桑椹、桃子皮。

後韻:桃子皮。

搭配料理:白灼山葵石蚵塔

這款紅酒把原本嗆辣的哇莎米,轉化成圓潤的香甜,鮮蚵肉質更濃甜,鮮度更高。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】醋片鮮旭蟹 搭配 Villa Girardi Opere di San Pietro Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. 2003

【一酒一菜搭】醋片鮮旭蟹 搭配 Villa Girardi Opere di San Pietro Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. 2003

產區:Veneto, Italy.

品種:70%Corvina Veronese、25%Rondinella、5%Molinara

天(杯口上緣):脆桃、野桃、桑椹果醬、化應子。

地(杯口中段):粽葉、桃子皮。

人(杯口下緣):牡蠣、海味、桃子皮。

口感:桑椹、桃子皮。

後韻:桃子皮。

搭配料理:醋片鮮旭蟹

紅酒增加旭蟹蟹黃的Q彈口感,蟹肉鮮甜之外,多了香氣,醋酸醬汁變甘甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】白灼山葵石蚵塔 搭配 Villa Girardi Opere di San Pietro Amarone della Valpolicella Classico D.O.C. 2003

【一酒一菜搭】薑黃海膽炒飯 搭配 Lagar de Bezana Rosado 2016

產品:Alto Cachapoal、Rapel, Chile.

品種:60%Cabernet Sauvignon、35%Syrah

天(杯口上緣):新鮮竹葉、蓮霧、野薑花、牡蠣。

地(杯口中段):粽葉、清泉、肉桂。

人(杯口下緣):酸梅。

口感:酸桃。

後韻:酸桃子皮。

搭配料理:薑黃海膽炒飯

粉紅酒把海膽的香氣變得更濃烈,淡淡的咖哩香加上米飯的香甜,讓人忍不住一口接一口。粉紅酒則是多了一絲肉桂香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】爐烤鮮小管 搭配 Lagar de Bezana Rosado 2016

【一酒一菜搭】爐烤鮮小管 搭配 Lagar de Bezana Rosado 2016

產品:Alto Cachapoal、Rapel , Chile.

品種:60%Cabernet Sauvignon、35%Syrah

天(杯口上緣):新鮮竹葉、蓮霧、野薑花、牡蠣。

地(杯口中段):粽葉、清泉、肉桂。

人(杯口下緣):酸梅。

口感:酸桃。

後韻:酸桃子皮。

搭配料理:爐烤鮮小管

粉紅酒提升了烤小管的鮮度,又脆又香甜,跟台灣吃到的軟嫩口感不同。辣粉的辣度也降低了,小管的鮮甜味令人回味無窮,舌尖兩側一直留著小管的鮮味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】薑黃海膽炒飯 搭配 Lagar de Bezana Rosado 2016

【一酒一菜搭】三杯錢鰻 搭配 Villa Girardi Soave Classico D.O.C. 2014

產地:Veneto, Italy.

品種:90%Garganega、10%Trebbiano Veronese

天(杯口上緣):烏龍茶、小熊軟糖、很熟的黃梨。

地(杯口中段):地瓜。

人(杯口下緣):黃桃皮。

口感:梨。

後韻:烏龍茶。

搭配料理:三杯錢鰻

這款義大利 Soave 白酒,把三杯調味中老薑的辛辣,轉化成帶著甘甜感的辛香,原本肉質鮮甜的錢鰻,則多了股茶香,肉質更細緻綿滑!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】 炸大蝦 搭配 Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle A.O.C. 2015

產地: Vaud Mont-sur-Rolle, Suisse.

品種: Chasselas

天(杯口上緣):黃色絲瓜花、無花果、黃李、杏桃、優格冰淇淋。

地(杯口中段):無花果。

人(杯口下緣):黃李皮。

口感:李子。

後韻:李子皮。

搭配料理:炸大蝦

炸大蝦搭配這款葡萄酒之後,鮮度倍增,甜度大爆炸,蝦肉咬起來更帶Q勁。白酒變甜,舌尖都是白酒的甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】白醋小管 搭配 Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle A.O.C. 2015


【一酒一菜搭】白醋小管 搭配 Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle A.O.C. 2015

產地: Vaud Mont-sur-Rolle, Suisse.

品種: Chasselas

天(杯口上緣):黃色絲瓜花、無花果、黃李、杏桃、優格冰淇淋。

地(杯口中段):無花果。

人(杯口下緣):黃李皮。

口感:李子。

後韻:李子皮。

搭配料理:白醋小管

白酒勾出白醋的甜味,小管鮮度更多,還多了白酒香,口感更脆更彈牙,美乃滋添香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】福朋秘製牛小排(17oz) 搭配 Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru 2015
【一酒一菜搭】 炸大蝦 搭配 Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru 2015

【一酒一菜搭】大鳳螺、小鳳螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013

產地:Rioja, Spain

品種:Tempranillo

天(杯口上緣):黑莓、黑李。

地(杯口中段):烏梅。

人(杯口下緣):黑柿番茄、橡木桶混合烏梅。

口感:奶油香、乳酪香、黑李、紅李、桑椹。

後韻:李子皮、新鮮橡木、香草。

搭配料理:大鳳螺、小鳳螺

小鳳螺口感嫩、大鳳螺口感脆,鳳螺肉的甜味一直釋放出來,此款西班牙紅酒與大小鳳螺的搭配,滿滿的海味,又脆又香又回甘。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。

【一酒一菜搭】三角螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013
【一酒一菜搭】小卷米粉鍋(澎湖產) 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】香煎豬肝 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015