【一酒一菜搭】爐烤鮮小管 搭配 Lagar de Bezana Rosado 2016
產品:Alto Cachapoal、Rapel , Chile.
品種:60%Cabernet Sauvignon、35%Syrah
天(杯口上緣):新鮮竹葉、蓮霧、野薑花、牡蠣。
地(杯口中段):粽葉、清泉、肉桂。
人(杯口下緣):酸梅。
口感:酸桃。
後韻:酸桃子皮。
搭配料理:爐烤鮮小管
粉紅酒提升了烤小管的鮮度,又脆又香甜,跟台灣吃到的軟嫩口感不同。辣粉的辣度也降低了,小管的鮮甜味令人回味無窮,舌尖兩側一直留著小管的鮮味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜?”。
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